食品安全教育題庫——小學(xué)組試題

1、1食品安全教育題庫食品安全教育題庫——小學(xué)生組小學(xué)生組一、單選題（共一、單選題（共8080題）題）1.兒童佝僂病是由于缺乏（）造成的。A鐵B鋅C鎂D鈣2.鈣的主要來源是（）。A蔬菜B奶與奶制品C水果D糧食3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（）。A.12315B12331C12358D123694.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（）A維生素ABB族維生素C維生素CD維生素E5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺

2、乏病是（）。A干眼病B腳氣病C癩皮病D佝僂病6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A山藥B花生C四季豆D紅薯7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（）。A牛奶B大米C菠菜D瘦肉8.以下含維生素D最豐富的食物是（）。A動物肝臟B禽肉C蔬菜D大豆9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D

3、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。A巧克力B鮮牛奶C鮮豬肉D果汁11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱12.以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（）A.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注

4、的內(nèi)容是（）。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有14.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺15.（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。3A白菜B菠菜C大米D動物肝臟31.以下哪位小朋友的做法是正確的？()A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串

5、B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確32.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（）A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是33.為什么不能過度喝飲料？（）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是34.運(yùn)動中會

6、出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好？A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){35.以下哪種食物不宜空腹吃？()。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是36.湯圓變紅后不能食用的原因是？（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確37.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食

7、源性疾病尤為突出？（）A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒38.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？()A、4℃～10℃B、29℃～0℃C、10℃～0℃D、18℃～0℃40.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多