食品檢驗工(初級)理論知識試卷_第1頁
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1、食品檢驗工(初級)理論知識試卷食品檢驗工(初級)理論知識試卷一、選擇題:一、選擇題:1、下列標準不屬于技術(shù)標準的是()(A)基礎(chǔ)標準(B)產(chǎn)品標準(C)方法標準(D)通用工作標準2、國際單位單位制的組成不包括()(A)SI基本單位(B)SI單位的倍數(shù)單位(C)米制(D)SI導(dǎo)出單位3、速度的單位符號為ms,則名稱為()(A)米每秒(B)米秒(C)米秒(D)每秒米4、下列有關(guān)分子的敘述,錯誤的是()(A)表示物質(zhì)的一個分子(B)表示物質(zhì)的

2、組成元素(C)表示物質(zhì)的性質(zhì)(D)表示一個分子物質(zhì)中各元素原子個數(shù)5、通常使用()來進行溶液中物質(zhì)的萃取。(A)離子交換柱(B)分液漏斗(C)滴定管(D)柱中色譜6、在測定食品中的灰分含量時,灼燒殘留量不可能存在的是()(A)蔗糖(B)鈉(C)鉀(D)氯7、實驗室用電安全,下面做法不正確的是()(A)所用插頭插板應(yīng)用三相的(B)用濕抹布擦洗帶頭的儀器(C)進入實驗室電源應(yīng)有良好接地(D)儀器工作響應(yīng)不正常立即關(guān)機檢查8、計算化學(xué)試劑用量

3、時所用的相對分子量要根據(jù)()提供的數(shù)據(jù)。(A)參考書(B)操作規(guī)程(C)試劑標簽(D)以上都錯(B)生產(chǎn)廠名稱、地址、產(chǎn)品批號(C)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分(D)產(chǎn)品批號、食用方法、營養(yǎng)成分18、我國禁止使用的食品添加劑不包括下面的說法()。(A)甲醛用于乳及乳制品(B)硼酸、硼砂,用于肉類防腐、餅干膨松(C)吊白塊用于食品漂白(D)亞硝酸鈉,用于肉制品護色19、理化檢驗選用的試劑其標簽上必須標注的項目有()。(A)純度、狀態(tài)和雜質(zhì)含

4、量等(B)品級、純度和價格等(C)純度、價格和雜質(zhì)含量等(D)品級、純度和雜質(zhì)含量等20、當天平的砝碼上有銹應(yīng)用綢布蘸()擦凈。(A)無水乙醇(B)二甲苯(C)洗潔精(D)去污粉二、判斷題:二、判斷題:1、我國家標準的代號有兩種:強制性和推薦性,國家代號分別為“GB”、“GBT”。()2、硬度大的水不宜于工業(yè)上使用,因為它使鍋爐及換熱器中結(jié)垢,影響熱放。()3、食品糕點生產(chǎn)時,采用高溫滅菌時,溫度越高越好。()4、菌落總數(shù)、大腸菌群、病

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