高中生物選修一及部分常見考點(diǎn)

1、高中生物選修一高中生物選修一課題一課題一果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作1、發(fā)酵：通過微生物技術(shù)的培養(yǎng)來生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵無(wú)氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵3、酵母菌：真菌兼性厭氧菌型生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、有氧：酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O（酶）5、無(wú)氧：酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2（酶）6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖

2、酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃25℃7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中隨著酒精濃度的提高紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。1、醋酸菌：異養(yǎng)需氧型生殖方式：二分裂2、氧氣、糖源充足：醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；缺少糖源：醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?C2C2H5O

3、HOH＋4O4O2→CHCH3COOHCOOH＋6H6H2O3、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。4、實(shí)驗(yàn)流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）5、酒精檢驗(yàn)：重鉻酸鉀[酸性]重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈

4、現(xiàn)灰綠色。6、排氣口要與一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管相連接目的：防止空氣中微生物的污染。開口向下目的：利于二氧化碳排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，充氣口應(yīng)連接氣泵，輸入氧氣。疑難解答（1）你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應(yīng)該先沖洗，再除去枝梗，避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。（2）你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，進(jìn)行酒精消毒；每次排氣時(shí)只需擰松瓶

5、蓋，不要完全揭開瓶蓋等。（3）制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18～25℃？制葡萄醋時(shí)，要將溫度控制在30～35℃？溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此要將溫度控制在30～35℃。制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基（1）方法步驟：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。（2）倒平板操作的步驟：①將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞。②右手

6、拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰。③將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，再將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋。④等待平板冷卻凝固然后，將平板倒過來放置，使培養(yǎng)皿蓋在下、皿底在上。倒平板操作的討論1.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？答：通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。2.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？答：可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。3.倒平板的時(shí)

7、候，不慎將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底上，這個(gè)平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？答：不能空氣中的微生物會(huì)在皿蓋與皿底上生長(zhǎng)。純化大腸桿菌(1)微生物接種的方法；平板劃線法稀釋涂布平板法。(2)用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，以便于純化菌種。平板劃線操作的討論1.為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？答：第

8、一次灼燒接種環(huán)：避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物。劃線前灼燒接種環(huán)：殺死上次劃線殘留在環(huán)上的菌種使菌種逐漸變少以便得到單個(gè)菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)：及時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。2.在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？答：以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。（3）涂布平板操作的步驟：①將涂布器浸在盛有酒精的燒杯中。②取少量菌液，滴加到培養(yǎng)基表面。③將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃盡后