九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《食品中的有機(jī)化合物》課件新人教版

1、,第8章,食品中的有機(jī)化合物,,在自然界中的物質(zhì)有數(shù)千萬(wàn)種，有機(jī)化合物占絕大多數(shù)。人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)中大部分也是有機(jī)化合物。通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，我們將會(huì)懂得：,1,2,3,什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)化合物；,食品中含有那些重要的有機(jī)化合物，它們對(duì)人類的生存與健康有重要作用？,淀粉、蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有那些特點(diǎn)，人們重要正確攝入這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物,在生活中，我們不僅需要空氣和水，還需要各種食物，紡織

2、品和日用品。除空氣和水以外，其余物質(zhì)的主要成分是什么？它們分別具有什么特點(diǎn)？,,,葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)經(jīng)點(diǎn)燃后后黑煙冒出。這些現(xiàn)象說(shuō)明什么？,將蔗糖、面粉、棉布、維生素C在空氣中燃燒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。并填寫下表。,能燃燒，有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,葡萄糖、面粉、棉布維生素C在空氣中會(huì)燒焦，煤油、石蠟等

3、物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時(shí)，大多都有黑色的炭析出，說(shuō)明這些物質(zhì)中含有碳元素。,,▲我們還記得物質(zhì)的分類嗎？,▲葡萄糖、面粉、棉布屬于哪類物質(zhì)？ （單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽）,物質(zhì),,混合物,純凈物,,單質(zhì),化合物,,酸、堿、鹽、氧化物,,思考,結(jié)論 ：實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析可知道它們都不符合上類物質(zhì)的組成特點(diǎn)。它們的組成上都含有碳元素物質(zhì),,,無(wú)機(jī)化合物,有機(jī)化合物,,什么是有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物？,閱讀課本P210,一、有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合

4、物的區(qū)別1、定義：無(wú)機(jī)物：組成中不含碳的化合物一般叫做無(wú)機(jī)化合物如：水、氧化銅、氫氧化納、硫酸、氯酸鉀、食鹽、硝酸銨等屬于無(wú)機(jī)化合物有機(jī)物：含碳的化合物叫做有機(jī)化合物如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蠟等有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。 2、無(wú)機(jī)物的特點(diǎn)：大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和碳的

5、金屬化合物等，因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，仍屬于無(wú)機(jī)化合物。,有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)的多樣性,維生素B2C17H20O6N4,下圖分別是甲烷（天然氣的主要成分）、乙醇、維生素B2（核黃素）的分子組成和結(jié)構(gòu)。,從中你可以了解到有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)的多樣性。,三種有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu),求相對(duì)分子質(zhì)量：甲烷 CH4：醋酸 C2H4O2：維生素B2 C17H20O6N4：淀粉 （C6H10O5）n：,16,60,3

6、76,162n,結(jié)論：,有機(jī)物,,小分子,有機(jī)高分子化合物（相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)、幾百萬(wàn)甚至更大。）,,根據(jù)所示的廚房，結(jié)合自家的廚房，尋找廚房里有哪些有機(jī)物。,廚房中的醋、醬油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物質(zhì)中含有有機(jī)物。,,,,,,,我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食物中的主要成分是什么？它們是不是有機(jī)物,你知道這幾類物質(zhì)中的主要成分是什么？它們是有機(jī)物嗎？,食

7、品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等均屬有機(jī)物,,,人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)是什么嗎？,圖8—3各種各樣的食品,二、人體需要的六大營(yíng)養(yǎng),人體可以從各種食品中吸收這些營(yíng)養(yǎng)素以維持正常的生理功能。人體大概需要40種以上的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持身體的健康，而其中有六組是人體必需的營(yíng)養(yǎng)。,碳水化合物（塘類）蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）纖維/水,,六大營(yíng)養(yǎng),《紅樓夢(mèng)》中賈寶玉有句名言：“男人是泥做的，女人是水做的。”豈止女人是水做的，我們每個(gè)

8、人都是水做的。 水是人體六大營(yíng)養(yǎng)之一。一個(gè)人可以一星期不吃糧食，但不能一星期不喝水， 水是生命源泉。生命最早從遠(yuǎn)古的海洋中誕生。生命體最基本的組成部分就是水。人、動(dòng)物都含有大量的水分。水是生命體進(jìn)行新陳代謝必不可少的物質(zhì)。植物必須在水的參與下才能發(fā)生光合作用。動(dòng)物和人體依靠水作媒介，與外界發(fā)生物質(zhì)交換，進(jìn)行新陳代謝，維持生命活動(dòng)。沒有水就沒有生命。人如果喪失體重10%—15%的水，就會(huì)引起昏迷，甚至死亡。人類的生活和生

9、產(chǎn)都離不開水。,水,大米、面粉的主要成分是淀粉（糖類）,食用油中含有油脂。魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),,青菜、水果中含有維生素,青菜中還含有纖維素,課本P212頁(yè) 表8—1 一些食品的營(yíng)養(yǎng)元素,你一定聽說(shuō)過(guò)維生素C吧？,這些鮮艷欲滴的水果當(dāng)中就有著豐富的維生素c,那你知道關(guān)于維生素C的故事嗎？,維生素C 的發(fā)現(xiàn),幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查

10、不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？     一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素（vi

11、tamin）的種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。,1、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是( )A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、水 D、食用醋2、據(jù)悉，目前我國(guó)生產(chǎn)的配制醬油中的致癌物---氯丙醇含量嚴(yán)重超標(biāo)，為此歐盟國(guó)家將限制中國(guó)醬油出口到歐洲市場(chǎng)。在釀制醬油中絕對(duì)不含氯丙

12、醇。在氯丙醇中以三氯丙醇對(duì)人體的危害最大，其化學(xué)式為C3H5OCl3下列有關(guān)說(shuō)法正確的是( )A、提倡將配置醬油與釀制醬油混合使用 　B、三氯丙醇屬于無(wú)機(jī)物C、三氯丙醇的分子由12個(gè)原子構(gòu)成 　D、三氯丙醇的相對(duì)分子質(zhì)量是160·5,C,C,小結(jié)本節(jié)的內(nèi)容,4．維生素B2(核黃素)主要存在與牛奶、雞蛋、肝等物品中，它的化學(xué)式為C17H21O6N4，它是由 種元素組成的，它的一個(gè)分子中共含 個(gè)原

13、子，其中相對(duì)分子量為 。,4,48,377,5、試按要求寫出下類物質(zhì)的名稱：(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)： 、 。(2)富含淀粉的物質(zhì)： 、 。(3)富含維生素的物質(zhì)： 、 。,6、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物,把脫脂棉隔絕空氣加熱時(shí),能生成碳和水,根據(jù)這一事實(shí)推斷:(1)脫脂棉由哪幾種元素組成？ 。(2)脫脂