九年級化學下冊《食品中的有機化合物》課件新人教版

1、,第8章,食品中的有機化合物,,在自然界中的物質有數(shù)千萬種，有機化合物占絕大多數(shù)。人類的生活離不開各種各樣的物質，這些物質中大部分也是有機化合物。通過本章的學習，我們將會懂得：,1,2,3,什么樣的物質稱為有機化合物；,食品中含有那些重要的有機化合物，它們對人類的生存與健康有重要作用？,淀粉、蛋白質等重要營養(yǎng)物質有那些特點，人們重要正確攝入這些營養(yǎng)物質。,第一節(jié) 什么是有機化合物,在生活中，我們不僅需要空氣和水，還需要各種食物，紡織

2、品和日用品。除空氣和水以外，其余物質的主要成分是什么？它們分別具有什么特點？,,,葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會燒焦，煤油、石蠟等物質經(jīng)點燃后后黑煙冒出。這些現(xiàn)象說明什么？,將蔗糖、面粉、棉布、維生素C在空氣中燃燒，觀察實驗現(xiàn)象。并填寫下表。,能燃燒，有黑色物質生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質生成,含有碳元素,能燃燒，有黑色物質生成,含有碳元素,葡萄糖、面粉、棉布維生素C在空氣中會燒焦，煤油、石蠟等

3、物質在空氣中不完全燃燒時，大多都有黑色的炭析出，說明這些物質中含有碳元素。,,▲我們還記得物質的分類嗎？,▲葡萄糖、面粉、棉布屬于哪類物質？ （單質、氧化物、酸、堿、鹽）,物質,,混合物,純凈物,,單質,化合物,,酸、堿、鹽、氧化物,,思考,結論 ：實驗結果分析可知道它們都不符合上類物質的組成特點。它們的組成上都含有碳元素物質,,,無機化合物,有機化合物,,什么是有機化合物和無機化合物？,閱讀課本P210,一、有機化合物與無機化合

4、物的區(qū)別1、定義：無機物：組成中不含碳的化合物一般叫做無機化合物如：水、氧化銅、氫氧化納、硫酸、氯酸鉀、食鹽、硝酸銨等屬于無機化合物有機物：含碳的化合物叫做有機化合物如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蠟等有機物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。 2、無機物的特點：大多數(shù)有機化合物都難溶于水，熔點較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導電等。3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和碳的

5、金屬化合物等，因它們的組成、結構和性質與無機物相似，仍屬于無機化合物。,有機物組成和結構的多樣性,維生素B2C17H20O6N4,下圖分別是甲烷（天然氣的主要成分）、乙醇、維生素B2（核黃素）的分子組成和結構。,從中你可以了解到有機物組成和結構的多樣性。,三種有機物的組成和結構,求相對分子質量：甲烷 CH4：醋酸 C2H4O2：維生素B2 C17H20O6N4：淀粉 （C6H10O5）n：,16,60,3

6、76,162n,結論：,有機物,,小分子,有機高分子化合物（相對分子質量達到幾萬、幾十萬、幾百萬甚至更大。）,,根據(jù)所示的廚房，結合自家的廚房，尋找廚房里有哪些有機物。,廚房中的醋、醬油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物質中含有有機物。,,,,,,,我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食物中的主要成分是什么？它們是不是有機物,你知道這幾類物質中的主要成分是什么？它們是有機物嗎？,食

7、品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白質、維生素等均屬有機物,,,人體需要的六大營養(yǎng)是什么嗎？,圖8—3各種各樣的食品,二、人體需要的六大營養(yǎng),人體可以從各種食品中吸收這些營養(yǎng)素以維持正常的生理功能。人體大概需要40種以上的營養(yǎng)素來維持身體的健康，而其中有六組是人體必需的營養(yǎng)。,碳水化合物（塘類）蛋白質脂肪維生素礦物質（無機鹽）纖維/水,,六大營養(yǎng),《紅樓夢》中賈寶玉有句名言：“男人是泥做的，女人是水做的?！必M止女人是水做的，我們每個

8、人都是水做的。 水是人體六大營養(yǎng)之一。一個人可以一星期不吃糧食，但不能一星期不喝水， 水是生命源泉。生命最早從遠古的海洋中誕生。生命體最基本的組成部分就是水。人、動物都含有大量的水分。水是生命體進行新陳代謝必不可少的物質。植物必須在水的參與下才能發(fā)生光合作用。動物和人體依靠水作媒介，與外界發(fā)生物質交換，進行新陳代謝，維持生命活動。沒有水就沒有生命。人如果喪失體重10%—15%的水，就會引起昏迷，甚至死亡。人類的生活和生

9、產(chǎn)都離不開水。,水,大米、面粉的主要成分是淀粉（糖類）,食用油中含有油脂。魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質,,青菜、水果中含有維生素,青菜中還含有纖維素,課本P212頁 表8—1 一些食品的營養(yǎng)元素,你一定聽說過維生素C吧？,這些鮮艷欲滴的水果當中就有著豐富的維生素c,那你知道關于維生素C的故事嗎？,維生素C 的發(fā)現(xiàn),幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查

10、不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?#160;    一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了，壞血病很快痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？,經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素（vi

11、tamin）的種類很多。維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。,1、下列物質中不屬于有機物的是( )A、淀粉B、蛋白質C、水 D、食用醋2、據(jù)悉，目前我國生產(chǎn)的配制醬油中的致癌物---氯丙醇含量嚴重超標，為此歐盟國家將限制中國醬油出口到歐洲市場。在釀制醬油中絕對不含氯丙

12、醇。在氯丙醇中以三氯丙醇對人體的危害最大，其化學式為C3H5OCl3下列有關說法正確的是( )A、提倡將配置醬油與釀制醬油混合使用 　B、三氯丙醇屬于無機物C、三氯丙醇的分子由12個原子構成 　D、三氯丙醇的相對分子質量是160·5,C,C,小結本節(jié)的內容,4．維生素B2(核黃素)主要存在與牛奶、雞蛋、肝等物品中，它的化學式為C17H21O6N4，它是由 種元素組成的，它的一個分子中共含 個原

13、子，其中相對分子量為 。,4,48,377,5、試按要求寫出下類物質的名稱：(1)富含蛋白質的物質： 、 。(2)富含淀粉的物質： 、 。(3)富含維生素的物質： 、 。,6、醫(yī)用脫脂棉是一種有機物,把脫脂棉隔絕空氣加熱時,能生成碳和水,根據(jù)這一事實推斷:(1)脫脂棉由哪幾種元素組成？ 。(2)脫脂