酒店實(shí)踐工作總結(jié)

1、酒店打工總結(jié)一、前言寒假期間我利用閑暇假期去離家不遠(yuǎn)的昆明一個(gè)酒店打工，想通過(guò)這一實(shí)踐豐富我的假期生活，同時(shí)也是鍛煉自己，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力，和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。在酒店打工期間我團(tuán)結(jié)酒店同事積極工作，學(xué)習(xí)酒店管理方面的知識(shí)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)學(xué)習(xí)各類知識(shí)，嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)

2、，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了人們?nèi)粘２妥蓝Y儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)踐的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)踐的同等重要，特別是社會(huì)實(shí)踐的舉足輕重；在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生

3、觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)而言人類的健康與飲食密不可分。服務(wù)這個(gè)行業(yè)只會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而發(fā)展，永遠(yuǎn)不會(huì)沒(méi)落，只要有人類就會(huì)有需求。服務(wù)業(yè)講究的是誠(chéng)信，無(wú)論做什么必須有誠(chéng)信，以誠(chéng)

4、信為準(zhǔn)則。在這短暫的一個(gè)月我收獲了許多。二、實(shí)踐目的本次社會(huì)實(shí)踐主要是為了讓我們鍛煉自己，讓我們以后更好的適應(yīng)社會(huì)，與人溝通，作為一名醫(yī)生與患者和家屬的溝通很重要，對(duì)飲食也有一定了解，這對(duì)于我以后工作生活中有重要意義。同時(shí)在實(shí)際生活中對(duì)待事物也有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我學(xué)習(xí)到更多知識(shí)，以后面臨社會(huì)如何才能更好的適應(yīng)，才能在生活在工作中更好。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。三、實(shí)踐內(nèi)容我在酒店工作時(shí)間較短，通過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)后我做

5、的是比較基本的工作。開(kāi)單，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容，到我過(guò)得充實(shí)有意義。就像毛主席說(shuō)過(guò)的勞動(dòng)是一切幸福的來(lái)源。四、實(shí)踐過(guò)程起初的適應(yīng)階段：由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在

6、激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)為家里減輕負(fù)擔(dān)，想通過(guò)自己的努力賺錢養(yǎng)活自己服務(wù)社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)我心無(wú)雜念，干勁十足，酒店采取一老員工帶一新員工的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)席，結(jié)束收拾。，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，

7、到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。畢竟什么都不可能完美，都需要不斷改進(jìn)，都有一個(gè)進(jìn)步的過(guò)程，領(lǐng)導(dǎo)的管理尤其重要，特別是員工的管理。我們每天早晨起床后第一件事就是簡(jiǎn)單吃過(guò)早點(diǎn)后打掃衛(wèi)生，沒(méi)一個(gè)客房包間都打掃一遍，然后把房間拖出來(lái)。每次弄完我都滿頭大汗了，很辛苦

8、，但我覺(jué)得自己年輕能吃苦，相信自己的能力，把工作當(dāng)成鍛煉身體，這樣一來(lái)工作積極性就特別高。這個(gè)酒店客房分兩棟樓，空間很大，設(shè)施比較新比較齊全，飯菜也比較可口，由于是春節(jié)來(lái)昆明旅游過(guò)年的人特別多，每天客人用餐的也比較多，外國(guó)人來(lái)吃飯的也比較多，剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談但主班不會(huì)英語(yǔ)無(wú)奈只好由我說(shuō)和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓又沒(méi)有翻譯在身邊交流起來(lái)就

9、有點(diǎn)困難了說(shuō)話完全聽(tīng)不明白只有靠身體語(yǔ)言去理解了.描述。不過(guò)這樣的客人不多，大多都會(huì)英語(yǔ)，我口語(yǔ)其實(shí)不是很好，有次一客人他說(shuō)他要蛋糕，可我聽(tīng)不懂，回去我就查單詞，這也是一種學(xué)習(xí)。五，實(shí)踐體會(huì)：實(shí)習(xí)一個(gè)月剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng)在這短短的一個(gè)時(shí)間里體會(huì)了很多東西感受也很多。剛來(lái)到酒店住進(jìn)員工宿舍宿舍是是十人人間的上下床兩排柜子一個(gè)空調(diào)很簡(jiǎn)單.對(duì)于我們這些才來(lái)一兩個(gè)月的實(shí)踐生來(lái)說(shuō)短短的住一個(gè)月是沒(méi)

10、什么問(wèn)題對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō)條件是差了點(diǎn)不夠人性化。首先是人太多即使不是住滿十人也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠宿舍沒(méi)桌子凳子，經(jīng)常只能坐別人床上，洗澡的地方小而且有時(shí)沒(méi)熱水，這讓我感覺(jué)條件的艱苦。員工飯?zhí)蔑執(zhí)蔑埐艘话愕策€行，能吃的飽只是早餐有點(diǎn)不好每天都是米粉炒的煮的肥肉什么的，比起家里的確差很多，一個(gè)月下來(lái)就偶爾幾次是不一樣的.不過(guò)有時(shí)候酒店業(yè)績(jī)好了也會(huì)做很多好吃的食物感謝員工，同樣的菜吃久了根本吃不下.天天一個(gè)味道，就沒(méi)什么食欲，對(duì)于吃豐盛的晚餐

11、就會(huì)心情好很多。早餐多點(diǎn)花樣吃的好心情好才能工作，愉快的一天比什么都重要。工作了一個(gè)月我對(duì)我們酒店的管理層有了一定了解，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，六個(gè)部長(zhǎng)，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個(gè)主管就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng)，服務(wù)質(zhì)量自然不高。員工在客房部工作接觸的都是

12、些最基層的員工和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的，早的是一個(gè)月前來(lái)的，晚的和我們差不多時(shí)間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了，在這個(gè)行業(yè)管理層與員工的溝通管理很重要，酒店并不能和員工有效的溝通，餐飲服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，零時(shí)工很多，而且大部分是學(xué)生。和各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙，遇

13、事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中，缺少一種規(guī)范管理。六.總結(jié)收獲為期一個(gè)月的短期酒店工作實(shí)踐中使我比較全面地直觀地了解了酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性在工作的過(guò)程中也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友.，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專

14、業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。中國(guó)食品安全還得靠每個(gè)商家的共同努力，對(duì)于我的專業(yè)而言我可以學(xué)習(xí)到許多飲食方面的知識(shí)，對(duì)于我以后工作有一定的幫助，這次實(shí)踐給我最大的感受就是自己真的長(zhǎng)大了，懂得什么叫生活，懂得成功的背后是付出努力的。通過(guò)這次的工作實(shí)踐我豐富了自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，以后面臨社會(huì)也能更好的適應(yīng)，才能在生活在工作中更好。這次實(shí)踐中我也明白了什么都得靠自己，無(wú)論什么時(shí)候都要相信自己，告訴自己自己