南開19春學(xué)期1709、1803、1809、1903食品安全與日常飲食爾雅在線作業(yè)-2輔導(dǎo)資料

1、南開19春學(xué)期（1709、1803、1809、1903）《食品安全與日常飲食（爾雅）》在線作業(yè)21、A2、B3、C4、C5、C一、單選題共35題，70分1、痢疾桿菌很耐寒，在冰塊中能生存。A三個月B半年C一個月D一年正確答案是：A2、歐洲占世界土地（）。A0.11B0.2C0.07D0.21正確答案是：B3、肉毒梭狀芽孢桿菌是一種（）。A好氧菌B非致病菌C厭氧菌D有益微生物正確答案是：C4、氟通過什么部位進(jìn)入農(nóng)作物體內(nèi)？A果實B頸C葉D

2、根正確答案是：C5、（）中容易寄生有異尖線蟲。A田螺B青蛙C海魚D蛇正確答案是：C6、2007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質(zhì)A三氯氰胺B苯并芘C氯丙醇D丙烯酰胺13、食品原料中含有的一些機械性的雜質(zhì)或者異物所引起的對食品的污染被稱為（）。A化學(xué)性危害B物理性損害C化學(xué)性損傷D物理性損傷正確答案是：B14、沒有經(jīng)過殺菌的罐頭中容易含有哪些毒素？A肉芽毒素B組胺C三聚苯胺D蘇丹紅正確答案是：A15、痢疾桿菌很耐寒，在牛奶，水

3、果，蔬菜中生存為A一個月B兩個月C三四個月D一到兩周正確答案是：D16、科學(xué)研究得出結(jié)論，淀粉在390高溫下，所產(chǎn)生的苯并芘的量（）A10ugkgB8.8ugkgC1.2ugkgD0.7ugkg正確答案是：D17、馬鈴薯的儲存過程中一定要注意（），就不容易發(fā)生綠變。A避高溫B避光C避風(fēng)D避潮濕正確答案是：B18、在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是（）微克每千克。A0B5C10D20正確答案是：A19、地溝油中主要含有哪些有害化