飯?zhí)觅Y料參考學(xué)校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。3、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。4、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。5、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)

2、夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。6、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。7、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。8、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。9、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置