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1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1宜生陽(yáng)光教育機(jī)構(gòu)麗水陽(yáng)光幼兒園幼兒園食堂管理制度為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求,特制定宜生陽(yáng)光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查,及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞,確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全,將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。1.食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):(各園園長(zhǎng))副組長(zhǎng):
2、(各園后勤主管)組員:(各園保健醫(yī)生、園長(zhǎng)助理、廚師、廚工)2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績(jī)的主要依據(jù)。3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長(zhǎng)和組員組織實(shí)施。二、落實(shí)責(zé)任嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī),建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度,層層落實(shí),責(zé)任到人。1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四
3、定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量),劃食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3急不躁不煩,不能與師生發(fā)生任何爭(zhēng)吵。5.食堂衛(wèi)生要保持清潔,隨時(shí)清掃;及時(shí)開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén),桌椅擺放整齊,不得隨意搬動(dòng),保證使用完好。五、設(shè)備設(shè)施的管理要求1.食堂布局合理,有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,粗加工制作間操作間,更衣間,有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置符合要求。2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備,有足夠的冷藏設(shè)備,有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。3.不得私拉亂接電源,加強(qiáng)設(shè)
4、備保養(yǎng),落實(shí)專人負(fù)責(zé)。4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施,定期檢查設(shè)施完好情況,做好食堂防盜防火用電安全工作,如出現(xiàn)問(wèn)題,由主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。六、監(jiān)督檢查和整改要求1.后勤主管加強(qiáng)對(duì)食堂工作的日常檢查,并按照本制度規(guī)定與要求逐項(xiàng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén),并作出相應(yīng)處理。2.后勤主管要每月召開(kāi)一次膳委會(huì),認(rèn)真聽(tīng)取膳委會(huì)的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)落實(shí)整改,要將膳委會(huì)反映的情況及整改措施書(shū)面上報(bào)機(jī)構(gòu),,對(duì)反
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