飯?zhí)觅Y料參考食堂衛(wèi)生制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關1食堂衛(wèi)生制度食堂衛(wèi)生制度一、食品衛(wèi)生一、食品衛(wèi)生1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。6、做好食品留樣工作，留樣食品

2、48小時后才能處理。二、餐具、廚具衛(wèi)生二、餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關22、廚具和餐具要固定擺好。三、環(huán)境衛(wèi)生三、環(huán)境衛(wèi)生1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防