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文檔簡介
1、值班前檢查表(201207Beta(201207Beta版）日期：1F:1F:2F:2F:3F:3F:4F:4F:1F1F2F2F3F3F4F4F檢查內(nèi)容餐廳側(cè)重點描述閱讀管理組留言本了解堂食外送營業(yè)額預(yù)估了解店內(nèi)的企劃活動安排人員員工儀容儀表符合要求（著裝，指甲，飾品）員工身體健康符合要求（沒有明顯的發(fā)燒、腹瀉、嚴(yán)重感冒、化膿性皮膚病等癥狀）餐區(qū)員工是否服務(wù)超過3小時了解管理組員工的工作和休息時間安排通過巡視駐足觀察員工是否操作符合標(biāo)
2、準(zhǔn)物料《效期日檢查》效期檢查被良好執(zhí)行，確認(rèn)當(dāng)日預(yù)計到期的物料品項和數(shù)量炸油被執(zhí)行檢測并記錄，使用中炸油符合要求原物料先進先出被良好執(zhí)行半成品成品準(zhǔn)備量符合營運的需求設(shè)備設(shè)施早班開業(yè)管理組已完成設(shè)備檢查并記錄在值班前檢查中了解餐廳清潔計劃和設(shè)備保養(yǎng)計劃的落實狀況抹布分色、分區(qū)使用，定時清潔消毒外圍餐廳外招維護清潔良好外送車輛維護完好餐區(qū)餐區(qū)設(shè)施設(shè)備清潔并維護良好（桌椅，燈具，洗手間出水龍頭，烘手機，噴香劑等）餐區(qū)溫度和音樂音量適宜生產(chǎn)區(qū)
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