kfc--冬日熱飲

1、一、一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介產(chǎn)品簡(jiǎn)介玫荔柚惑水果茶玫荔柚惑水果茶:是由玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬加開水調(diào)制而成是由玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬加開水調(diào)制而成花香果香馥花香果香馥郁口味獨(dú)特口味獨(dú)特。二促銷期：二促銷期：20102010年1111月1515日～日～20112011年1月9日(共8周)單點(diǎn)：?jiǎn)吸c(diǎn)：7.57.5元千次目標(biāo)：5050三收貨和儲(chǔ)存三收貨和儲(chǔ)存項(xiàng)目規(guī)格儲(chǔ)存期限儲(chǔ)存設(shè)備儲(chǔ)存溫度Ikg袋12袋箱9個(gè)月干貨室玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬隔夜加保鮮加蓋儲(chǔ)

2、存于冷藏菜庫(kù)或冷藏冰箱中已開封：K3天溫室或冷藏68—78華氏3340華氏2010冬日熱飲12OZ熱杯60只袋20袋箱12Oz杯蓋100只袋24袋箱中空攪拌棒200支袋20袋箱2年干貨室68—78華氏四、操作程序四、操作程序1.1.準(zhǔn)備工作：清潔消毒雙手準(zhǔn)備工作：清潔消毒雙手2.2.制作玫荔柚惑水果茶：制作玫荔柚惑水果茶：1.1.拆開拆開一袋玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬，倒入不銹鋼格中，加蓋常溫或冷藏保存。2.2.用40g40g塑料勺取一平勺

3、的塑料勺取一平勺的玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬倒入新12OZ熱飲杯中（402克），然后加入熱水至杯口的刻度線。3.3.攪拌均勻后，加蓋攪拌均勻后，加蓋4.4.配攪拌棒奉客，奉客溫度不低于配攪拌棒奉客，奉客溫度不低于155155華氏玫荔柚惑水果茶營(yíng)運(yùn)操作重點(diǎn)：1.1.玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬開封后倒入玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬開封后倒入1919不銹鋼格儲(chǔ)存在室溫中或冷藏保存，儲(chǔ)存時(shí)間：不銹鋼格儲(chǔ)存在室溫中或冷藏保存，儲(chǔ)存時(shí)間：K3K3天；天；2.2.

4、攪拌熱飲的長(zhǎng)柄飲料勺使用時(shí)需注意：攪拌熱飲的長(zhǎng)柄飲料勺使用時(shí)需注意：珍珠加熱冷卻參考數(shù)據(jù)：（電磁爐）珍珠加熱冷卻參考數(shù)據(jù)：（電磁爐）品項(xiàng)12袋34袋熱水量9升加熱時(shí)間15分鐘加熱火力設(shè)定保溫，4檔火力過(guò)濾水量4升6升冷卻冷卻時(shí)間10分鐘10分鐘二二操作程序：操作程序：1.1.準(zhǔn)備奶類混合液（比例詳見(jiàn)表格）準(zhǔn)備奶類混合液（比例詳見(jiàn)表格）2.2.準(zhǔn)備烤珍珠（比例詳見(jiàn)表格）準(zhǔn)備烤珍珠（比例詳見(jiàn)表格）1.1.從冷凍庫(kù)中拿取烤珍珠，豎直放入煮鍋中

5、，確保水完全淹沒(méi)珍珠，從冷凍庫(kù)中拿取烤珍珠，豎直放入煮鍋中，確保水完全淹沒(méi)珍珠，1次最多煮次最多煮4袋，袋與袋之間不要貼緊，記時(shí)袋，袋與袋之間不要貼緊，記時(shí)1515分鐘。分鐘。2.2.等計(jì)時(shí)器等計(jì)時(shí)器響起，將珍珠撈起來(lái)，放入一個(gè)干凈的響起，將珍珠撈起來(lái)，放入一個(gè)干凈的1212格中，攤平，同時(shí)記錄出格中，攤平，同時(shí)記錄出鍋時(shí)間，儲(chǔ)存時(shí)間為鍋時(shí)間，儲(chǔ)存時(shí)間為6小時(shí)。小時(shí)。3.3.用量杯量取用量杯量取4升過(guò)濾水加入，升過(guò)濾水加入，1010分鐘

6、后，將珍珠撈出，拆袋裝入分鐘后，將珍珠撈出，拆袋裝入1616格，加蓋格，加蓋保存（注意要將塑料袋中的糖漿和珍珠完全擠干凈，避免珍珠粘連）保存（注意要將塑料袋中的糖漿和珍珠完全擠干凈，避免珍珠粘連）4.4.對(duì)于不需要拆袋的珍珠，可以放入不銹鋼格中加蓋常溫保存對(duì)于不需要拆袋的珍珠，可以放入不銹鋼格中加蓋常溫保存5.5.每次加熱珍珠前以及加熱珍珠后必須換水。每次加熱珍珠前以及加熱珍珠后必須換水。3.3.制作茶制作茶4.4.存放：待水完全滴完后

7、，紅茶即可備用存放：待水完全滴完后，紅茶即可備用5.5.取出漏斗取出漏斗6.6.奉客：奉客：1.1.用1OZ1OZ不銹鋼勺舀取不銹鋼勺舀取1平勺烤珍珠加入平勺烤珍珠加入KFC2010KFC2010冬日熱飲冬日熱飲12OZ12OZ熱杯中熱杯中2.2.用4OZ4OZ勺舀一勺奶類混合液，加入勺舀一勺奶類混合液，加入KFC2010KFC2010冬日熱飲冬日熱飲12OZ12OZ熱杯中熱杯中3.3.將茶倒入杯中，至液面到達(dá)刻度線，攪拌均勻后，加蓋配

8、塑料小勺奉客將茶倒入杯中，至液面到達(dá)刻度線，攪拌均勻后，加蓋配塑料小勺奉客炭烤珍珠奶茶炭烤珍珠奶茶營(yíng)運(yùn)操作重點(diǎn)：1.1.攪拌攪拌炭烤珍珠奶茶的勺子炭烤珍珠奶茶的勺子需專用需專用可與舀取珍珠的可與舀取珍珠的1OZ1OZ不銹鋼勺放在統(tǒng)一格中；不銹鋼勺放在統(tǒng)一格中；2.2.玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬與炭烤珍珠奶茶沖調(diào)后需玫瑰荔枝風(fēng)味葡萄柚果醬與炭烤珍珠奶茶沖調(diào)后需充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪浞謹(jǐn)嚢杈鶆蚝?，加蓋奉客，加蓋奉客3.3.烤珍珠烤珍珠粉圓開袋倒入不銹

9、鋼格中時(shí)，粉圓開袋倒入不銹鋼格中時(shí)，必須將塑料袋中的糖漿和珍珠完全擠干凈必須將塑料袋中的糖漿和珍珠完全擠干凈，避免珍珠粘連，避免珍珠粘連.4.4.舀取珍珠前，將舀取珍珠前，將1OZ1OZ勺從熱水中取出，并輕甩勺從熱水中取出，并輕甩2下，甩掉多余水分。下，甩掉多余水分。5.5.奶茶伴侶需要徹底攪化，奶茶伴侶需要徹底攪化，且每半小時(shí)必須執(zhí)行攪拌且每半小時(shí)必須執(zhí)行攪拌1515下的下的步驟步驟，（攪拌使用舀取奶液的勺（攪拌使用舀取奶液的勺子即可