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文檔簡介
1、柜臺收銀配餐一、個(gè)人儀容(所有項(xiàng)都達(dá)成才能得分)1標(biāo)準(zhǔn)的制服,干凈且平整。帽子佩戴整齊2名牌佩戴在制服左邊,并且清晰、完整3穿著干凈的包腳、深色、低跟皮鞋,且穿著干凈的深色襪子4頭發(fā)整齊清潔,不遮住臉部,且高于衣領(lǐng)5手指甲修剪整齊、清潔,且不可涂指甲油6不可戴假睫毛和假指甲7胡須要刮干凈或修剪整齊8可施淡妝和佩戴適宜之飾物二、準(zhǔn)備工作1洗手消毒2包裝用的所有物品放置整齊且適量3確保餐盤均是干凈的且堆放整齊(完成十二個(gè)餐盤的檢查)4確定陳
2、列保溫柜內(nèi)之所有產(chǎn)品合乎質(zhì)、量的要求5隨時(shí)保持工作站的清潔三、顧客服務(wù))1歡迎顧客:顧客到達(dá)柜臺5秒鐘內(nèi)被招呼接待真誠微笑、友善的歡迎顧客目光注視顧客不要使用機(jī)械式的問候語2點(diǎn)餐:目光注視,傾聽點(diǎn)餐內(nèi)容快速正確地點(diǎn)餐,不打斷顧客詢問堂食或外帶協(xié)助解答顧客對菜單的疑問告訴顧客正在促銷的產(chǎn)品3建議性銷售:在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間針對適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品進(jìn)行建議性銷售銷售大份產(chǎn)品建議漏點(diǎn)產(chǎn)品建議促銷產(chǎn)品4確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容:確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容已被正確地打入收銀機(jī)確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容后
3、累計(jì)總金額,并告知顧客5包裝產(chǎn)品:提供正確的產(chǎn)品、規(guī)格用正確的包裝、佐料與配餐用品6找零,確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容明確清晰地告訴顧客,應(yīng)付金額明確清晰地告訴顧客,其支付的金額若顧客付了大鈔,將大鈔橫放在抽屜內(nèi)橫隔上找零無誤后,將大鈔放入橫隔槽內(nèi)7呈遞餐飲,并感謝顧客向顧客重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容向顧客說結(jié)束語時(shí),微笑并說“謝謝”四、服務(wù)速度平均配餐時(shí)間1整體服務(wù)時(shí)間(從排隊(duì)開始到拿到餐點(diǎn))在3分鐘內(nèi)(含3分鐘)五、其它:1在執(zhí)行工作中隨時(shí)保持工作區(qū)域的整齊清潔
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