廚師餐廳現(xiàn)場(chǎng)操作程序 (1)

1、1廚師餐廳現(xiàn)場(chǎng)操作程序廚師餐廳現(xiàn)場(chǎng)操作程序中餐宴會(huì)烤鴨冷餐會(huì)服裝整潔、穿戴整齊，頭發(fā)、胡須、指甲修理整齊，烤鴨操作戴手套。整理、洗凈操作車、鋪好布件。備好各種餐具和操作工具，菜肴裝盆，擺放整齊。備好菜肴所需沙司調(diào)料，舉止得體，微笑操作。輕緩地將車子推入餐廳，將車推至離方桌一米左右位置。將車停在餐桌旁，請(qǐng)主人和主賓欣賞。操作人員面對(duì)餐桌，微笑服務(wù)，菜肴裝盤選型美觀，形態(tài)逼真。將烤鴨車推至離客人餐桌適當(dāng)位置。先片皮，后切肉放入大盤內(nèi)，有服務(wù)

2、員送上餐桌，跟蔥段、醬、瓜條、鴨餅。服務(wù)員派鴨餅卷服務(wù)。客人用餐結(jié)束，整理用具和操作臺(tái)。整理餐具、餐車、衛(wèi)生。在餐廳選好操作位置，即不影響餐廳空間，有要與餐廳布置相協(xié)調(diào)。鋪好臺(tái)布，圍好臺(tái)裙。食品、沙司盆子按順序排放，即便于客人取菜，又便于操作。客人取菜時(shí)，微笑點(diǎn)頭示意，征詢客人所需數(shù)量。1廚師餐廳現(xiàn)場(chǎng)操作程序廚師餐廳現(xiàn)場(chǎng)操作程序中餐宴會(huì)烤鴨冷餐會(huì)服裝整潔、穿戴整齊，頭發(fā)、胡須、指甲修理整齊，烤鴨操作戴手套。整理、洗凈操作車、鋪好布件。備

3、好各種餐具和操作工具，菜肴裝盆，擺放整齊。備好菜肴所需沙司調(diào)料，舉止得體，微笑操作。輕緩地將車子推入餐廳，將車推至離方桌一米左右位置。將車停在餐桌旁，請(qǐng)主人和主賓欣賞。操作人員面對(duì)餐桌，微笑服務(wù)，菜肴裝盤選型美觀，形態(tài)逼真。將烤鴨車推至離客人餐桌適當(dāng)位置。先片皮，后切肉放入大盤內(nèi)，有服務(wù)員送上餐桌，跟蔥段、醬、瓜條、鴨餅。服務(wù)員派鴨餅卷服務(wù)?？腿擞貌徒Y(jié)束，整理用具和操作臺(tái)。整理餐具、餐車、衛(wèi)生。在餐廳選好操作位置，即不影響餐廳空間，有要