肯德基-安心油條的配方和制作方法

1、肯德基安心油條的配方和制作方法肯德基安心油條的配方做法如下：1、普通面粉300g奶粉20g白糖20g酵母粉5g、用溫水190ml攪拌均勻:4、用酵母水將面團(tuán)攪拌成團(tuán)5、倒入食用油20ml將面團(tuán)揉成面團(tuán)6、蓋上保險(xiǎn)膜。發(fā)酵，差不多1個(gè)小時(shí)之后面團(tuán)發(fā)到2倍大!r16NQKC85U)I7、5ml鹽1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開!s5Q9U$o5]K3Q8、用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻Z)V6jk9、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵我是晚上發(fā)上的面，用小蘇

2、打水將面團(tuán)再次揉勻后，我放入冰箱冷藏以備早上用。)J#W以上就是肯德基安心油條的配方油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。0tB5b#:D9W2k不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用?，F(xiàn)在有一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉

3、、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。O2X“jaC4O0d3a(i#由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。2a9`#Er5WJ)n下面，就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹一下g4t7~8_2擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)

4、行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。.c6l)yq9@3w5L3切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過大會(huì)使條坯裂口或斷筋。4油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，

5、必須用筷子來回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。謝謝采納。放心油條配方油條沒有詳細(xì)的過程圖。做法如下：1、普通面粉300g2、奶粉20g白糖20g酵母粉5g3、用溫水190ml攪拌均勻4、用酵母水將面團(tuán)攪拌成團(tuán)5、倒入食用油20ml將面團(tuán)揉成面團(tuán)6、蓋上保險(xiǎn)膜。發(fā)酵，差不多1個(gè)小時(shí)之后面團(tuán)發(fā)到2倍大7、5ml鹽1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開8、用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻9、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵我是晚上發(fā)上的面，用小蘇打