超級(jí)市場(chǎng)成本管理（二）.

1、1超級(jí)市場(chǎng)成本管理（二）超級(jí)市場(chǎng)成本管理（二）商品的管理成本管理成本包括辦公費(fèi)用、人員費(fèi)用、物業(yè)管理及相關(guān)設(shè)備費(fèi)用等成本，它貫穿整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作。在辦公費(fèi)用成本中除了用電、用水等費(fèi)用外，還有單據(jù)的費(fèi)用。在超市的日常運(yùn)作中，主要有以下幾種常用單據(jù)：A新產(chǎn)品采購申請(qǐng)單；B商品驗(yàn)收單、商品配送單；C商品價(jià)格調(diào)整通知單（分進(jìn)價(jià)和售價(jià)）；D商品退貨單；E商品調(diào)撥單；F殘次品處理申請(qǐng)單；G商品銷售單；H倉庫庫存采購單。另外根據(jù)各個(gè)企業(yè)不同的運(yùn)作情況，

2、可能還會(huì)有一些表單用于補(bǔ)充。例如本企業(yè)在運(yùn)作過程中還有：a庫存品三期調(diào)查表（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期）；b滯銷品申報(bào)表；c日銷售金額登記表；d商品報(bào)廢申請(qǐng)表；e員工工資核算表；f商品分類月銷售對(duì)比表（對(duì)于業(yè)務(wù)部門）等。以上所列表單除了在管理方面起重要作用外，也是核算企業(yè)資金動(dòng)向一個(gè)十分可靠的依據(jù)，能幫助業(yè)者對(duì)企業(yè)的發(fā)展作出正確的判斷。但是如果表單管理不善，那造成的直接后果可能是大筆資金的損失。舉例來說，若倉庫管理人員在填寫完退貨單，且自

3、己和供應(yīng)商均已簽名，并由供應(yīng)商把商品帶走后遺失該單據(jù)，則企業(yè)在月末與供應(yīng)商結(jié)賬時(shí)就會(huì)損失該單所列金額。同時(shí)在管理不到位的情況下，供應(yīng)商退貨越集中就越容易造成損失。本企業(yè)在兩年前由于相關(guān)經(jīng)辦人員意識(shí)不強(qiáng)、高層人員未引起重視，造成單據(jù)丟失嚴(yán)重，有的被供應(yīng)商拿走，有的被當(dāng)成廢紙丟入垃圾箱。在月末核算利潤(rùn)時(shí)經(jīng)常聽到老總在念叨：“為什么每月營(yíng)業(yè)額有這么高，而我的帳上都不見多多少錢呢？”這與單據(jù)的管理有很大的關(guān)系。在引進(jìn)了全套電腦自動(dòng)化系統(tǒng)、規(guī)范了

4、各項(xiàng)單據(jù)的管理后，各種渠道的資金流失得到了控制。就拿退貨單來說，先完善了電腦的庫存后，專門設(shè)置退貨部門，在電腦中用數(shù)據(jù)表予以體現(xiàn)。若電腦中顯示供應(yīng)商在退貨部門有商品出現(xiàn)，則信息中心就打印出退貨單，電腦室留一聯(lián)（供應(yīng)商簽名后由倉管人員送電腦室），到月末結(jié)算時(shí)，即使倉管人員的那一聯(lián)丟失，財(cái)務(wù)部門還可以依據(jù)電腦室保存的那一聯(lián)予以核對(duì)。在控制了管理方面的漏洞后，公司經(jīng)過總體的財(cái)務(wù)核算，在同等銷售量及采購成本大體一致的情況下，利潤(rùn)增加了2.5～3

5、%。2人員費(fèi)用的管理要求管理決策部門對(duì)公司各個(gè)崗位的工作量及工作性質(zhì)要十分了解，這樣才能做到在不影響工作質(zhì)量的前提下盡可能節(jié)省人員費(fèi)用。本企業(yè)經(jīng)過長(zhǎng)期的觀察并對(duì)工作進(jìn)行詳細(xì)的評(píng)估后，改以往的柜臺(tái)負(fù)責(zé)制為片區(qū)負(fù)責(zé)制，僅連鎖店中一個(gè)片區(qū)就可節(jié)省1～2名職員。人員調(diào)整后除了工作中強(qiáng)調(diào)互助外，由于利益驅(qū)使，也能使得員工間互相學(xué)習(xí)，互相監(jiān)督，更加熟悉商品特性及價(jià)格；定期對(duì)部分員工進(jìn)行輪調(diào)，作為管理人員培養(yǎng)對(duì)象。經(jīng)過一番調(diào)整，整個(gè)企業(yè)節(jié)約了14的人

6、員費(fèi)用。由于員工對(duì)商品熟悉，顧客在購物時(shí)多了一個(gè)向?qū)В沟谜w的購物軟環(huán)境得以提升。在業(yè)內(nèi)流行這么一句話：選好了位置就等于成功了一半。企業(yè)必須根據(jù)自身特色去選擇店址而不能僅依據(jù)考察來的幾組數(shù)據(jù)作出的理論性判斷，例如麥德龍的經(jīng)營(yíng)是以會(huì)員式的批發(fā)為主，那么其選址方式就與家樂福等以居民為主體顧客群的選址方式不同，要認(rèn)真考慮交通、停車等方面的因素。除了店址（包括物業(yè)管理費(fèi)、店租等），設(shè)備成本就是接下來裝修的整體安排是否合理等問題了。設(shè)備包括照明