湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)2015考研真題242620 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

1、共4頁第1頁20152015年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士招生自命題科目試題年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士招生自命題科目試題科目名稱及代碼：科目名稱及代碼：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)620620適用專業(yè)：業(yè)：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考生需帶的工具：考生需帶的工具：考生注意事項：①所有答案必須做在答題紙上，做在試題紙上一律無效；②按試題順序答題，在答題紙上標(biāo)明題目序號一、名詞解釋（共一、名詞解釋（共5050分，分，每小題5分）分）1.油脂酸敗2.脹

2、氣因子3.IDD4.適應(yīng)性生熱作用5.食品安全6.糖酵解7.脂肪酸的β氧化8.轉(zhuǎn)氨基作用9.半保留復(fù)制10.操縱子二、單項選擇題（共二、單項選擇題（共3030分，分，每小題3分）分）1.東方膳食模式患癌癥以（）發(fā)病率較高。①乳腺癌②胃癌③大腸癌④以上都包括2下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確？（）①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎(chǔ)代謝增高共4頁第3頁2.碘膳食用于診斷（）A.消化道出血B.原發(fā)性醛固銅增高癥C.放射

3、性同位素檢查甲狀腺吸碘率D.膽結(jié)石的診斷；E.膽道造影3.常見的營養(yǎng)評價方法有（）A.體格檢查B.實驗室檢C.查膳食調(diào)查法D.化學(xué)分析法E.以上都是4.常用的加熱殺菌技術(shù)有：（）A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高溫消毒法D.微波加熱殺菌E.高溫滅菌法5.制定食品衛(wèi)生標(biāo)準的主要法律依據(jù)()A.刑法B.質(zhì)量法C.食品衛(wèi)生法D.標(biāo)準化法E.消費者權(quán)益保護法6.蛋白質(zhì)合成的延長階段包括下列哪些步驟（）。Ａ.起始Ｂ.進位Ｃ.成肽Ｄ.轉(zhuǎn)位Ｅ.終止

4、7.翻譯過程消耗能量的反應(yīng)有（）。Ａ.氨基酰tRNA的合成Ｂ.氨基酰tRNA進入A位Ｃ.密碼子和反密碼子辨認配對Ｄ.肽鍵的生成Ｅ.mRNA與核蛋白體相對移位8.參與蛋白質(zhì)生物合成的物質(zhì)有（）。Ａ.核蛋白體Ｂ.mRNAＣ.連接酶Ｄ.轉(zhuǎn)氨酶Ｅ.氨基酰tRNA9不具備變性蛋白質(zhì)的特點的是（）A.溶解度增加B.粘度下降C.紫外吸收降低D.易被蛋白酶水解E.生物活性不變10.關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的論述哪項是不正確的？（）A.一級結(jié)構(gòu)決定二、三級結(jié)構(gòu)B.