2017年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)考研真題620營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合

1、第1頁共3頁120172017年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士招生自命題科目試題年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士招生自命題科目試題科目名稱及代碼：科目名稱及代碼：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合620620適用專業(yè)：業(yè)：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考生注意事項(xiàng)考生注意事項(xiàng)：①所有答案必須做在答題紙上，做在試題紙上一律無效；②按試題順序答題，在答題紙上標(biāo)明題目序號一、名詞解釋（共50分，每題5分）1.酶制劑2.膳食模式參考DASH膳食3.

2、PER4.益生元5.罐頭食品6.電泳7.鹽析8.結(jié)構(gòu)域9.酶的活性中心10.核酸雜交二、單項(xiàng)選擇題（共30分，每題3分）1.WHO建議的每人每日鈉鹽攝入量水平低于（）。①6.0g②12.0g③10.g④4.0g2.尿氟是反映人體氟攝入水平的指標(biāo)，一般情況下尿氟水平與當(dāng)?shù)厮鷿舛认喈?dāng)約為（）。①1mgL②11.4mgL③1.6mgL④0.8mgL3.飽腹因子可抑制攝食行為，且與神經(jīng)肽Y誘發(fā)的攝食現(xiàn)象呈劑量反應(yīng)關(guān)系，該因子存在于（）。①丘腦

3、弓狀核腹外側(cè)區(qū)②小腦③大腦④腦干4.目前我國使用的食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)是（）。①GB27602014②GB27602011③GB47892012④GB50092012E.GB275720145.可影響紅細(xì)胞成熟、引起巨幼紅細(xì)胞性貧血及影響甲狀腺對碘的吸收的元素是（）。①鈷②錳③鐵④碘6.在核酸中一般不存在的元素是（）。①硫②碳③氫④氧7.通過下述何種措施可以使熱變性的DNA分子復(fù)性（）。①驟然冷卻②緩慢冷卻③加入無機(jī)鹽④濃縮8.具有三葉