餐飲各部門關系處理方法

1、1如何處理與其他部門的關系？如何處理與其他部門的關系？本人出身客房，一路走來，發(fā)現(xiàn)雖然客房部是酒店總收入60%的來源，是酒店最為重要的部門（沒有客房，還稱什么“酒店”？改叫“酒樓”好了）。但客房部的員工，卻經(jīng)常被其他部門瞧不起。且不論餐飲、娛樂等等部門，就連“本是同根生”的前廳部，也經(jīng)常對客房部的員工隨意訓斥……于此本人非常困惑，這究竟是為什么？！難道就因為客房部的員工大部分學歷比較低、年齡比較大？本人就曾經(jīng)經(jīng)歷過這樣一件事：在某酒店擔

2、任客房主管時，某日接到文員通知，說有VIP下午3點半到店，此VIP是常客，之前入住酒店反映過房間空氣質(zhì)量不好，要求提前開窗通風。當值AM指示，從早上打開窗戶到下午3點，關窗戶后開空調(diào)，這樣可以保證房間溫度不會太熱（當時是夏天，下午3點左右，外面的溫度很高）。我們在樓層照做了，卻沒料到客人提前抵達，下午2點半已經(jīng)出現(xiàn)在樓層了。送客人上來的是禮賓司的主管，當他發(fā)現(xiàn)房間窗戶沒關時，當著客人的面就開始大罵樓層服務員，說人家“傻了還是怎么著”類似

3、的話，那服務員是個實習生，當時被他罵得都要哭了。孩子給我打電話，誰想到我來了之后，禮賓司主管連我一起罵……說到這，大家要注意啊，我跟他都是主管，雖然不同部門，但在職級上是平等的。先不論他罵人不對，就算我有錯，他也是沒有資格直接指責的！后來我當著禮賓司主管的面打電話給房屋中心文員，一句一重復的核實當值AM的指令，而且故意問了當值AM的中文姓名，就是為了給那禮賓司主管聽。他聽了之后當場就不鬧了，并且主動提供了事情的解決方法：“要不先關上窗戶

4、開空調(diào)，請客人進來，你們能不能幫忙，提供點免費冰鎮(zhèn)礦泉水……”由此，本人認為，對其他部門的同事，不能太過“客氣”。當然這里說的不是跟人家橫眉豎目的，只是大家是協(xié)作關系，很多東西本就是他們應該配合的，我們可以理直氣壯的去要求。太過客氣反而顯得你的要求是無理的。言語過于客氣，也許是我們做酒店的人共同的習慣，經(jīng)常張口閉口“能不能麻煩您……”或者“請幫個忙把……”，這固然是我們的優(yōu)點，但是現(xiàn)在看來，在某些時候，某些場合，這些禮貌，似乎并不適用…

5、…困惑這么久，我之所以能找到相應的解決辦法，也要多虧我的直屬上司介紹我2去看《人性管理》這個課程視頻，這個課程視頻總共有30集，內(nèi)容主要是說，第一集：什么叫做人性管理第二集：怎樣只理不管呢第三集：什么叫做內(nèi)方外圓第四集：做事有哪些基本原則第五集：怎樣建立制度才合乎人性第六集：遇到事情應該怎樣處理第七集：處理事情之前怎樣思慮比較合適第八集：上級交辦的事情要怎么辦第九集：部屬工作做不好怎么辦第十集：部屬越級報告處理……這些視頻都能生動形象的

6、給你演說如何更好的去處理和管理好事情。因為我也只是剛看沒多久，所以還有很多好的處事方法和方式未能更好的運用得到，但我相信等我看完以后，我的管理能力會更上一層樓。之所以這么說，是因為上司介紹我去的是一個叫中國吃網(wǎng)的餐飲門戶網(wǎng)站，這個網(wǎng)站有很多關于經(jīng)營管理、服務管理、培訓管理、溝通激勵等等的視頻和文章供你去看，這些視頻高清的，最重要是很方便，很適合管理者去看和學習。領導告訴我，要想管理好一個團隊，必須要多看多學習和運用。我覺得這話說得很對，