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文檔簡介
1、傳統(tǒng)餐飲重“口味”輕“工藝”、重“表象”輕“本質(zhì)”的劣勢導致消費者“病從口入”的危險和身體素質(zhì)日漸低下的趨勢。綠色餐飲天然、衛(wèi)生、健康、環(huán)保的特點,符合消費者的期望和可持續(xù)發(fā)展的要求,是餐飲業(yè)發(fā)展的新要求和方向。然而,餐飲行業(yè)相關法律、政策不健全,綠色餐飲的發(fā)展缺少衡量標準和制約,成為綠色餐飲發(fā)展的一大障礙。
本文對綠色餐飲業(yè)所處的宏觀環(huán)境、中觀環(huán)境進行了分析,認為綠色餐飲業(yè)在我國還處于幼稚產(chǎn)業(yè)階段,指出綠色餐飲業(yè)的發(fā)展和
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