生姜的功效及利用研究進(jìn)展_第1頁(yè)
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1、生姜的功效及利用研究進(jìn)展生姜的功效及利用研究進(jìn)展Page1安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)。JournalofAnhuiA一Sei2009,37(30):14656—1465714696責(zé)任編輯棘興娥責(zé)任校對(duì)傅真治生姜的功效及利用研究進(jìn)展李錄久12…,劉榮樂(lè)2,陳防3,王家嘉1…,李東平1,王亞林4(1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃研究所,北京10008l;2安徽省農(nóng)科院土壤肥料研究所,安徽合肥230031;3中國(guó)科學(xué)院武漢植物所,湖北武漢430007;4安

2、徽省蔬菜辦公室,安徽合肥230001;5安徽省土壤肥料與資源環(huán)境重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,安徽合肥230000)摘要綜述世界生姜生產(chǎn)和出口概況,總結(jié)生姜的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、姜的提取物和保健作用研究現(xiàn)狀,提出生姜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題和需要進(jìn)一步研究的方向。關(guān)鍵詞生姜;功效和利用;研究進(jìn)展中圈分類(lèi)號(hào)$6325文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)05176611(2009)30—14656—02生姜(Ginger)為蓑荷科多年生宿根草本植物姜(反n北r都、犍為的蜀姜和浙江義

3、烏生姜等舊冉1,栽培面積較大的品種螄c£,砒Roscoe)的根莖,其地下根莖肥厚,含有揮發(fā)性的姜有山東萊蕪片姜、廣東疏輪大肉姜和密輪細(xì)肉姜、紅爪姜、黃酮、姜烯酚、姜醇、桉油精等特殊成分和生理活性物質(zhì)外,還內(nèi)外生姜的功效及其綜合利用進(jìn)行了綜述,以期為相關(guān)研究含有糖、脂肪、蛋白質(zhì),多甙、多種微量元素、纖維素、胡蘿卜提供參考。素、維生素A、維生素c、硫胺素、核黃素和尼克酸等多種成l世界生姜的生產(chǎn)概況分,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身“。研究表明,生

4、姜的主要成生姜作為一種全球范圍內(nèi)長(zhǎng)期種植和大量食用的園藝分(以干基計(jì))為:淀粉450%一55O%,脂肪55%60%,作物,資源豐富,廣泛種植于世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)。生蛋白質(zhì)9O%一99%,膳食纖維17%一18%,灰分6。0%一姜栽培以亞洲和非洲為主,尤其以亞洲的中國(guó)、印度、馬來(lái)西65%。另外,干姜中還含有10%一25%的揮發(fā)性油、2%亞、菲律賓種植較多H≈1。歐美國(guó)家栽培極少。印度是世界一3%的辛辣素21。另?yè)?jù)《食品常用數(shù)據(jù)手冊(cè)》介紹

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