白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序

1、白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

2、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊在實(shí)施勾調(diào)過(guò)程中選擇基礎(chǔ)酒是關(guān)鍵性的第一步是決定勾調(diào)出的產(chǎn)品是否能夠達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)因此對(duì)基礎(chǔ)酒的挑選應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格要求和精細(xì)操作.第一確保儲(chǔ)存期.儲(chǔ)存期不足.啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

3、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊白酒勾調(diào)中的關(guān)鍵工序啊啊啊態(tài)，同時(shí)，還含有大量的硫化氫、乙醛等易揮發(fā)性物質(zhì)，使酒口味沖、

4、燥辣、不醇和。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)存，通過(guò)揮發(fā)和締合作用的物理變化以及氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)和縮合反應(yīng)等一系列化學(xué)反應(yīng)，可使酒中刺激性強(qiáng)的成分得到揮發(fā)、締合、氧化、酯化、縮合等變化；同時(shí)生成香味物質(zhì)和助香物質(zhì)，使酒達(dá)到醇和、香濃、味凈等要求。3.儲(chǔ)存分級(jí)通過(guò)一定時(shí)間的儲(chǔ)存，酒質(zhì)達(dá)到一種穩(wěn)定的狀態(tài)，其特點(diǎn)就會(huì)比較明顯。利用理化分析和口感品評(píng)的手段對(duì)原酒進(jìn)行重新評(píng)價(jià)定級(jí)，其目的有三方面：其一，把具有明顯質(zhì)量缺陷的原酒降級(jí)使用。由于第一部分表述原

5、酒分級(jí)是按工藝操作定級(jí)，并未結(jié)合酒質(zhì)本身質(zhì)量情況，所以，結(jié)合本公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，需要把不符合產(chǎn)品等級(jí)的原酒降級(jí)使用，以免使用時(shí)造成成品酒質(zhì)量的波動(dòng)。其二，選擇具有特點(diǎn)的原酒作為調(diào)味酒的候選對(duì)象，繼續(xù)單獨(dú)存放，并隨時(shí)掌握其儲(chǔ)存變化，觀察其能否達(dá)到調(diào)味酒標(biāo)準(zhǔn)。其三，了解酒質(zhì)基本情況，結(jié)合原酒庫(kù)存和使用情況，可以把一部分特點(diǎn)、質(zhì)量相近的原酒組合在一起，以便節(jié)省出一些儲(chǔ)存容器，保證整個(gè)生產(chǎn)活動(dòng)的順利開展，同時(shí)可作為勾調(diào)選擇基礎(chǔ)酒的備選對(duì)象。三、