商場(chǎng)部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)

1、第八章商場(chǎng)部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)商場(chǎng)部的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)行程序是指從購(gòu)進(jìn)商品開始到把商品出售給消費(fèi)者的整個(gè)運(yùn)行過(guò)程。其中包括商品購(gòu)進(jìn)、商品驗(yàn)收、商品保管和出庫(kù)、商品銷售、商品調(diào)撥、商品變價(jià)、商品盤點(diǎn)幾個(gè)環(huán)節(jié)。一、商品購(gòu)進(jìn)商品購(gòu)進(jìn)是指商場(chǎng)部以銷售為目的購(gòu)進(jìn)商品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。商品購(gòu)進(jìn)是商場(chǎng)部業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)，是商場(chǎng)部整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重要一環(huán)，具有十分重要的意義。合理組織商品購(gòu)進(jìn)是實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)部經(jīng)營(yíng)目的的物質(zhì)保證，是決定商品銷售職能能否正常進(jìn)行的前提

2、，是商場(chǎng)部提高應(yīng)變能力、競(jìng)爭(zhēng)能力的重要環(huán)節(jié)，也在一定程度上影響商場(chǎng)部乃至酒店的整體經(jīng)濟(jì)效益。1.商品購(gòu)進(jìn)的一般過(guò)程(1)制訂采購(gòu)計(jì)劃。一般每月一次，由采購(gòu)員聽取營(yíng)業(yè)員、保管員、核算員意見(jiàn)，分析同期、前期歷史資料和現(xiàn)實(shí)庫(kù)存情況，制訂采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購(gòu)員具體執(zhí)行。如果是初次經(jīng)營(yíng)商品，還應(yīng)交物價(jià)部門核價(jià)后方可進(jìn)貨。(2)外出采購(gòu)(市內(nèi)外采購(gòu))。采購(gòu)員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，注意輕重緩急，到有關(guān)廠、批發(fā)等單位組織進(jìn)貨。購(gòu)貨合同是經(jīng)濟(jì)合同中的一

3、種類型，是法人之間本著平等互利原則，為實(shí)現(xiàn)商品購(gòu)銷，明確購(gòu)銷雙方權(quán)利義務(wù)而簽訂的書面協(xié)議。合同的內(nèi)容必須全面、具體，要有明確的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。訂貨合同的基本內(nèi)容如下：訂購(gòu)商品一般是驗(yàn)貨后付款。對(duì)有長(zhǎng)期協(xié)作關(guān)系，信譽(yù)良好的供貨方，也可以驗(yàn)單付款。對(duì)于選購(gòu)的現(xiàn)貨，付款方式通常有兩種：一種是支票結(jié)算的方法，即采購(gòu)員攜帶支票當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)貨采購(gòu)；另外一種即托收或是匯款，以達(dá)到結(jié)算目的。(3)提貨。對(duì)少量商品，采購(gòu)員一般采取自提方法。對(duì)數(shù)量多，份量重的商品，采

4、購(gòu)員把提貨單交商場(chǎng)部?jī)?chǔ)運(yùn)部門在規(guī)定日期內(nèi)提貨入庫(kù)。有時(shí)，本市的批發(fā)或工廠單位實(shí)行送貨制，則由供貨方約期送貨上門。對(duì)外地商品，在供貨方貨物抵達(dá)時(shí)，由車站、碼頭出具提貨單，經(jīng)單位蓋章后提貨入庫(kù)。(4)入庫(kù)。商品入庫(kù)要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收。與此同時(shí)，各環(huán)節(jié)要做一系列的賬務(wù)工作，使得進(jìn)貨單據(jù)正常流轉(zhuǎn)。2.進(jìn)貨單據(jù)的流轉(zhuǎn)進(jìn)貨單據(jù)的流轉(zhuǎn)分三種情況：(1)從外地進(jìn)貨①合同管理員(如果商場(chǎng)部較小，由采購(gòu)員或部門經(jīng)理助理兼任)接到外地供貨方發(fā)出的銀行托收憑證和發(fā)票后

5、，應(yīng)逐筆核對(duì)合同。核對(duì)無(wú)誤后，把供貨方單據(jù)轉(zhuǎn)交商品柜做賬，同時(shí)合同管理員根據(jù)單據(jù)所列商品一一注銷合同，填制“進(jìn)貨通知單”一式三聯(lián)，其中存根留存，作合同數(shù)量減少的憑證，商品柜聯(lián)和倉(cāng)庫(kù)聯(lián)送交倉(cāng)庫(kù)。②保管員收到合同管理員送來(lái)的商品柜聯(lián)和倉(cāng)庫(kù)聯(lián)后，應(yīng)作好收貨準(zhǔn)備。當(dāng)收到運(yùn)輸部門從車站碼頭提貨轉(zhuǎn)來(lái)的隨貨同行聯(lián)和商品實(shí)物后，當(dāng)天驗(yàn)收入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)聯(lián)作保管賬憑證，商品柜聯(lián)送至商品柜作為到貨通知。③商品柜收到合同管理員轉(zhuǎn)來(lái)的銀行托收憑證、發(fā)票和倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)來(lái)的進(jìn)