2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、服務(wù)員應(yīng)知應(yīng)會服務(wù)員規(guī)范(一)儀容主要指人的頭部,包括面部、發(fā)型等。1女性服務(wù)員:(1)發(fā)型:①干凈;②頭發(fā)必須梳理整齊,有一定發(fā)式(不怪);③頭發(fā)不宜過長(最長齊肩胛骨),不得梳披肩發(fā),額前流海不得壓眉,裝飾簡潔、淡雅。(2)化妝:①化淡妝;②化妝的重點(diǎn)是彌補(bǔ)先天不足部位;③不要濃妝艷抹。(3)飾物:原則上不帶(一般只限于佩戴手表),原因有三:①不方便工作,如耳飾、手鏈等;②不衛(wèi)生,如戒指易于藏污納垢;③為使客人得到精神上的滿足,因此

2、在飾物的佩帶上不宜超過客人。2男性服務(wù)員:(1)發(fā)型:①干凈;②有一定發(fā)式(不怪);⑧不要太長(以齊發(fā)際為限)。(2)面容:①不留胡須;②不留長鬢角。(3)飾物:飾物只限于佩戴手表。(二)儀表儀表這里主要指人的衣著。著裝整齊、干凈,胸牌佩戴在左胸前,內(nèi)衣下擺不得露在制服外面,統(tǒng)一穿著整潔的工作服。1.女裝:(1)上衣不宜太短,以免彎腰時露出腰帶。(2)裙子不宜太窄,以免下蹲時不方便。(3)穿襯衣時頸部要有裝飾,頸不宜外露。(4)必須扣好

3、衣扣,不許敞開。(5)不許光腳,必須穿長筒絲襪。(6)要穿淺色襪子,不許穿黑色絲襪。(7)穿黑色皮鞋或黑色布鞋。(8)不要穿膠鞋或涼鞋。2.男裝:(1)上衣不宜太短,以免彎腰時露出腰帶。(2)必須扣好衣扣,不許敞開。(3)不許挽起袖口褲腳。(4)要穿黑色皮鞋或布鞋。(5)不要穿涼鞋、膠鞋。(6)不許光腳,要穿深色襪子。(三)衛(wèi)生要求1、服務(wù)員的個人衛(wèi)生要求服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,除了穿著按照飯店的規(guī)定,保持干凈整潔外,還要做到“五勤”、“三

4、要”、“七不”和“兩個注意”。(1)“五勤”的具體內(nèi)容是勤洗澡,勤理發(fā),勤刮胡須,勤刷牙,勤剪指甲。勤洗澡。要求有條件的服務(wù)員每天洗澡。因?yàn)椴患皶r洗澡,身上的汗味很難聞。特別是在夏季,客人聞到后會很反感,這樣會影響服務(wù)質(zhì)量。冬天也要每隔一兩天就洗澡,應(yīng)該在工作前洗,以保證服務(wù)時身體無異味。勤理發(fā)。男服務(wù)員一般兩周左右理一次發(fā),不留怪發(fā)型,發(fā)長不過耳,不留大鬟角,上班前梳理整齊。女服務(wù)員發(fā)長不過肩,亦不能留怪發(fā)型,上班前應(yīng)梳理整齊。勤刮胡

5、須。男服務(wù)員每天刮一次胡須,保持面部下凈整潔。洗瞼刮胡須后,用一般的、香味不濃的護(hù)膚用品護(hù)膚。不要香氣很濃地為客人服務(wù)這樣會引起客人的反感。勤刷牙。服務(wù)員要養(yǎng)成早晨、晚上刷牙的習(xí)慣,餐后要漱口。美麗潔白的牙齒,會給客人留下良好的印象。勤剪指甲。這是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣的起碼要求。手指甲內(nèi)有許多致病細(xì)菌。指甲很長很臟,在為客人上菜、斟酒時會讓客人很反感。女服務(wù)員不允許涂抹指甲油,因?yàn)橹讣子腿菀椎?,客人看見手指涂有指甲油會產(chǎn)生聯(lián)想,認(rèn)為菜中也會

6、有掉下的指甲油。服務(wù)員每星期要剪一至兩次指甲,勤洗手,保持手部的清潔,這樣可“減少疾病的傳播”。(2)“三要”的內(nèi)容是:在工作前后、大小便前后要洗手,工作前要漱口。(3)“七不”的內(nèi)容是在客人面前不掏耳,不剔牙,不抓頭皮,不打哈欠,不摳鼻子,不吃食品,不嚼口香糖。(4)“兩個注意”的內(nèi)容是:服務(wù)前注意不食韭萊、犬蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食品;在賓客面前咳嗽、打噴嚏須轉(zhuǎn)身,并掩住口鼻。2服務(wù)員的衛(wèi)生操作要求服務(wù)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,既

7、體現(xiàn)了對客人的禮貌,也是服務(wù)素質(zhì)高的又一體現(xiàn)。具體要求有以下幾點(diǎn)。(1)使用干凈清潔的托盤為客人服務(wù)。如有菜湯、菜汁灑在托盤內(nèi),要及時清洗。托盤是服務(wù)員的工具,要養(yǎng)成隨時清潔托盤的好習(xí)慣。(2)上餐盤、撤餐盤、拿餐盤的手法要正確。正確拿餐盤的手法是:四個手指托住盤底,大拇指呈斜狀,拇指指肚朝向盤子的中央,不要將拇指直伸入盤內(nèi)。如有些大菜盤過重時,可用雙手端捧上臺。(3)運(yùn)送杯具要使用托盤。拿杯時要拿杯的下半部,高腳杯要拿杯柱,不要拿杯口

8、的部位。任何時候都不要幾個杯子套摞在一起拿,或者抓住幾個杯子內(nèi)壁一起拿。(4)拿小件餐具如筷子、勺、刀叉時,筷子要帶筷子套放在托盤里送給客人,小勺要拿勺把,刀叉要拿柄部。(5)餐用具有破損的,如餐盤有裂縫、破邊的,玻璃杯有破口等,要立即挑揀出來,不可繼續(xù)使用,以保證安全。(6)服務(wù)操作時動作要輕,要將聲響降低到最低限度。動作要輕,不但表現(xiàn)在上菜等服務(wù)上,而且走路、講話都要體現(xiàn)出這個要求。(7)餐廳內(nèi)銷售的各種食品,服務(wù)人員要從感觀上檢查

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