早餐服務工作標準 (2)

1、文件名早餐服務工作標準電子文件編碼CYFW080頁碼11●迎接客人、引座(1)客人到達餐廳，迎送員上前熱情向候，詢問是否有預訂座位經及用餐人數，然后引領客人到適當的座位，并為客人拉椅，請客就坐。(2)在點心卡上填寫桌號及用餐人數，把卡插在桌號牌上。(3)通知看臺服務員前來服務?！裆喜杷?1)客人入座后，服務員立即上前問候，送上小毛巾，把反扣著的茶杯翻正，并為客人拆去筷子套。(2)向客人推薦餐廳供應的茶葉，接受客人點菜，然后根據人數開茶并

2、為客人斟茶。●點心推銷(1)推賣點心的服務員把點心保溫車推至客人餐桌旁，向客人推銷點心。(2)將客人要的點心送上桌面，然后在“點心卡”上記錄數量。●餐間服務在客人進餐過程中，服務員須勤為客人添水斟茶，更換茶葉、點煙，收點心籠，撤換餐具，更換小毛巾及煙灰缸，并繼續(xù)向客人推銷點心及提供相應的服務。●結賬客人餐畢要求結賬，服務員立即根據“結賬”服務程序為客人結賬并致謝?！袼涂腿水斂腿似鹕頊蕚潆x開時，為客人拉開椅子。將客人送出餐廳門外，道別并歡