從飲食角度淺析中西文化new

1、從飲食角度淺析中西文化.txt老子忽悠孩子叫教育，孩子忽悠老子叫欺騙，互相忽悠叫代溝?！腥诉@花花世界，我要用什么顏色來吸引你。文章編號:10092269(2005)04008003從飲食角度淺析中西文化多曉萍(甘肅政法學(xué)院人文學(xué)院甘肅蘭州730070)摘要:通過對中西飲食文化的特點及現(xiàn)狀的對比性分析論證了整個中西文化在如今國際經(jīng)濟一體化的條件下已經(jīng)和諧地共存在一起這同時又促進了文化向多樣性發(fā)展提出應(yīng)當(dāng)尊重和容忍異質(zhì)文化。關(guān)鍵詞:中西文

2、化飲食多樣性中圖分類號:G04文獻標(biāo)識碼:A文化是人類在實踐過程中形成的物質(zhì)和精神價值的總和。從這個意義上說文化是一個動態(tài)的歷史現(xiàn)象每個國家都有自己的特定文化。在包羅萬象的文化分支中存在一種很重要的文化———飲食文化。早在古代就有“民以食為天”的說法說明飲食是每個人最基本的需要而且在一定程度上反映了一個國家的文化和文明。第11屆亞運會在我國舉行期間食品合格率是100%各國的運動員及教練對此給予了高度評價這體現(xiàn)了我們的國際形象受到了高度的

3、肯定。1中美飲食文化的特點不同時期的飲食都體現(xiàn)了當(dāng)時的社會現(xiàn)實從孔子的“食不厭精”[1]思想到宋朝(9601276)的《清明上河圖》再到清朝(16361911)的文學(xué)巨著《紅樓夢》這其中無不透過飲食展示了當(dāng)時社會經(jīng)濟的發(fā)展?fàn)顩r。而作為西方乃至全世界最發(fā)達的國家美國只有200多年的歷史卻有著獨特的只屬于自己的飲食文化。眾所周知美國是一個移民國家人們通常把美國稱作一個“大熔爐”(JewishImmigrantIsraelZang:“God’

4、scruciblethegreatmeltingpot”[2])不同的移民帶來了他們自己的文化甚至很多社會學(xué)家把美國比作“pizza”所有的移民給這個“pizza”加入了不同的色彩、口味。與中國不同美國的飲食文化首先展示了一種國際口味比如紐約就有來自不同國家移民的餐館。中國素來被稱作“烹飪王國”而且?guī)缀跞澜绲娜硕汲姓J(rèn)“吃在中國”。獲得如此高的贊譽應(yīng)該是中國飲食精美的味道吸引了眾多的人。但一般認(rèn)為味道只是人類的一種低層次的感覺它沒有任何

5、美學(xué)作用大量飲食行為表明人們對好吃的食物的追求并不僅僅是滿足饑餓的需求而更重要的是得到一種精神的愉悅。中文的“美”和英語的“delicacy”都有“sweet”和“delicious”之意。由此可見“美”這個詞是從味覺開份食物。他們認(rèn)為人應(yīng)該獨立而有自尊只有這樣才可能受到他人的尊重。從付帳的方式也可以看出這一點一般聚餐時美國人都是各付各的帳英語中稱“goDutchwithsomebody”。另外在飲食禮儀方面二者也有很大的區(qū)別。例如在中

6、國家庭作客主人會一再地很熱情地勸說客人多吃一些這體現(xiàn)了我們中國人的謙虛精神而在美國主人通常只問一次如果被禮貌地拒絕主人將不會再問第二次美國人認(rèn)為一再勸說客人多吃是對客人的不尊重。2中西飲食文化的現(xiàn)狀隨著社會的發(fā)展中西飲食文化出現(xiàn)了融合和共存。馬可波羅(MacroPolo)是早期中西文化融合的先驅(qū)。他不僅品嘗了中國的面條而且把面條的制作程序帶到了意大利據(jù)說風(fēng)靡意大利的意大利面條(spaghetti)就是在《馬可波羅游記》[5]發(fā)表后出現(xiàn)的

7、。在意大利這種風(fēng)味的面條成了一種深受歡迎的食物?，F(xiàn)在隨著越來越多的中國人走向國外中國的飲食文化幾乎出現(xiàn)在世界的每個角落。有數(shù)據(jù)顯示目前全世界中餐館有16萬之多其中僅美國就有16000家之多占世界中餐館數(shù)的10%?？觳蜆I(yè)是美國經(jīng)濟高速發(fā)展的產(chǎn)物但是現(xiàn)在世界經(jīng)濟普遍快速發(fā)展人們的生活節(jié)奏加快快餐也就成了更多人的選擇。在中國也不例外現(xiàn)在幾乎中國各大城市都可以看到快餐連鎖店人們可以在這里面感受到一種全新的風(fēng)格。CRI(ChinaRadioInt

8、ernational)的雙語節(jié)目“歡樂調(diào)頻”(JoyFM)中的美籍主持人Rick當(dāng)有人問他喜歡喝咖啡還是茶時他的回答是咖啡茶。在這里不光咖啡和茶融為了一體中西方的飲食文化也和諧地共存在了一起。3結(jié)束語正如Kipling的詩“WeThey”中所述[6]:“AllthepeoplelikeusareWeeveryoneelseisTheyWeliveovertheseaWhileTheyliveovertheway81第12卷多曉萍:從飲食