論如何基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系 (1)

1、試驗(yàn)與檢測(cè)論如何基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系馮銳黃岡市標(biāo)準(zhǔn)信息研究所湖北黃岡438000楚摹：杏賽豐鼉紹王傣企楚夠丕蠶列帶準(zhǔn)墨毒，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系開(kāi)始，在食品企業(yè)中如何建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)如何在食品企業(yè)得到建立和實(shí)施。。。。關(guān)鍵詞：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全體系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在的聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了企業(yè)所有管理工作。其中，技術(shù)

2、標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)；工作標(biāo)準(zhǔn)是為實(shí)現(xiàn)工作(活動(dòng))過(guò)程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對(duì)每個(gè)職能和崗位的工作制定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系包括現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)應(yīng)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。一、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的基本任務(wù)食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系過(guò)程中，要在貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，建立以食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體核心，以管理標(biāo)

3、準(zhǔn)為支持，以工作標(biāo)準(zhǔn)為保障的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。由食品企業(yè)品管部門(mén)(或技術(shù)質(zhì)量部門(mén)、企管辦等)統(tǒng)一管理本企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立實(shí)施、監(jiān)督檢查和考核改進(jìn)，以確保食品質(zhì)量安全工作處于受控和常態(tài)化。二、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成包括食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)。在食品企業(yè)中食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)與食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)存在相互交叉，但兩者之間還是有一定區(qū)別，食品

4、安全管理標(biāo)準(zhǔn)主要是食品安全管理的框架，其主要體現(xiàn)在食品安全管理程序和流程標(biāo)準(zhǔn)上，是食品企業(yè)相關(guān)部門(mén)管理層次的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，是理順各部門(mén)食品安全的內(nèi)部管理、部門(mén)之間的溝通和協(xié)調(diào)的橋梁，使食品安全管理程序和流程在各部門(mén)之間得到順利實(shí)施。1食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食品的基本要求：食品的安全衛(wèi)生和必要的營(yíng)養(yǎng)。其中食品的安全性是食品的最基本的要求，食品的安全性是以食品衛(wèi)生為基礎(chǔ)，食品安全性包括了衛(wèi)生的基本含意，即“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害”，是正常人在正常

5、食用情況下攝入可食狀態(tài)下食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。因此建立食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的核心。2食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要措施，它把企業(yè)食品安全管理的各個(gè)層次以及各個(gè)部門(mén)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)一到食品質(zhì)量及安全的管理上，提高社會(huì)食品安全信譽(yù)度，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)在目前食品安全事件日益突出、消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，食品安全

6、工作標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)高質(zhì)量和高安全性的食品、提高食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率和良好的社會(huì)效益、實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要保證。三、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的工作重點(diǎn)1改變觀念，不斷創(chuàng)新目前有些食品企業(yè)，特別是中小食品企業(yè)的食品安全信息相對(duì)閉塞，企業(yè)管理者對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作不夠重視或未重視，企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的更新跟不上市場(chǎng)變化的需求，食品安全事故時(shí)有發(fā)生、存在重大食品安全質(zhì)量投訴或國(guó)家監(jiān)督抽查不合

7、格，勢(shì)必影響食品企業(yè)的食品安全信譽(yù)度，造成經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益滑坡。為此食品企業(yè)的管理層必須轉(zhuǎn)變觀念、樹(shù)立和強(qiáng)化食品安全意識(shí)，著力建立完善的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，指導(dǎo)和推動(dòng)各部門(mén)管理人員及作業(yè)人員進(jìn)行食品安全管理和操作。要周期性地對(duì)崗位員工定期進(jìn)行食品安全意識(shí)和崗位技能培訓(xùn)和考核，對(duì)新上崗位人員進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系知識(shí)和文件規(guī)范的系統(tǒng)培~Jil提高新進(jìn)員工食品安全意識(shí)及操作技能，從員工的素質(zhì)和能力上保證食品安全。2食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系要

8、體現(xiàn)全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系與傳統(tǒng)管理模式有所不同，它是一個(gè)完整的食品安全管理體系，必須具有全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)。全面化是指食品企業(yè)各個(gè)部門(mén)的職能和業(yè)務(wù)都應(yīng)有符合食品安全管理要求、食品安全技術(shù)要求、食品安全工作要求的程序和規(guī)定，也就是說(shuō)，食品企業(yè)建立和實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系以后，其食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)無(wú)處不有，無(wú)時(shí)不在，企業(yè)的各項(xiàng)食品安全活動(dòng)都有標(biāo)可依、有章可循；系統(tǒng)化是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容是相互聯(lián)系的，而不是

9、孤立各自為政的。為此，食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)制定計(jì)劃、論證審批、監(jiān)督實(shí)施、修訂提高等一系列程序過(guò)程，充分吸收和創(chuàng)造性地運(yùn)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理方法及經(jīng)驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)用系統(tǒng)工程的科學(xué)方法嚴(yán)格求證，保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的先進(jìn)性及合理性。3提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)化全員參與意識(shí)、加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理工作是一項(xiàng)必須全員參與的基礎(chǔ)工作。目前食品生產(chǎn)企業(yè)特別是中小食品企業(yè)大都是勞動(dòng)密集型企業(yè)，企業(yè)員工流動(dòng)性比較大，員工整

10、體素質(zhì)相對(duì)偏低，如果再加上關(guān)鍵崗位人員的流失，就會(huì)因食品質(zhì)量、安全問(wèn)題對(duì)食品企業(yè)造成不可逆轉(zhuǎn)的損失，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使食品企業(yè)停產(chǎn)倒閉。這就要求食品企業(yè)的管理層具備較強(qiáng)的食品328wwwspyzlzzcom商品與質(zhì)量學(xué)術(shù)觀察安全意識(shí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和對(duì)社會(huì)食品安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感。同時(shí)也應(yīng)深刻地認(rèn)識(shí)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作僅靠安全標(biāo)準(zhǔn)化管理部門(mén)(品管部門(mén)、技術(shù)質(zhì)量部門(mén)、企管辦等)的一個(gè)人或幾個(gè)人的管理是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它需要食品企業(yè)管理層樹(shù)立食品安

11、全全員參與意識(shí)，各級(jí)員工都應(yīng)支持和配合食品安全工作。這就需要食品企業(yè)管理層充分認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作的重要性，加強(qiáng)所有員工及新上崗員工的食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)工作，以提高企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提高全體員工食品安全意識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理水平，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理工作深入到作業(yè)層次，體現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系全員參與的體制，切實(shí)保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的有效運(yùn)行。4積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)化組織(如

12、IsO等)制定的標(biāo)準(zhǔn)，如IS09001：2oo8《質(zhì)量管理體系要求》、IS022000：2006《食品安全管理體系要求》等標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)外的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)主要是指發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及公司團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如《食品衛(wèi)生總則》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系應(yīng)用準(zhǔn)則》、美國(guó)GMP《良好操作規(guī)范》法規(guī)等等。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)是世界貿(mào)易中衡量食品安全和質(zhì)量水平的重要依據(jù)，是食品產(chǎn)品通向國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的鑰匙。食品企業(yè)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵

13、是要將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系有機(jī)結(jié)合起來(lái)，要求食品企業(yè)管理者樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)親自參與和超前意識(shí)，科學(xué)謀劃質(zhì)量管理體系與安全管理體系相結(jié)合的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，并通過(guò)引入體系第三方認(rèn)證，推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，切實(shí)促進(jìn)食品安全技術(shù)進(jìn)步和食品安全質(zhì)量的提高，提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，提升食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。綜上所述，一個(gè)食品企業(yè)基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。要強(qiáng)化樹(shù)立“以人為本”理念，

14、應(yīng)體現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)性發(fā)展的要求，努力提高全員食品安全意識(shí)，積極推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系實(shí)施，充分利用食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的手段提高食品安全程度及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，只有這樣食品企業(yè)才能持續(xù)緊跟時(shí)代前進(jìn)的步伐，以自身企業(yè)食品安全保證實(shí)力在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。作者簡(jiǎn)介：馮銳(1970)男，湖北省浠水縣人，大學(xué)學(xué)歷，機(jī)械電子化工程專業(yè)黃岡市標(biāo)準(zhǔn)信息研究所所長(zhǎng)工程師。研究方向：標(biāo)準(zhǔn)信患。試驗(yàn)與檢測(cè)論如何基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系馮銳黃

15、岡市標(biāo)準(zhǔn)信息研究所湖北黃岡438000楚?。盒淤愗S鼉紹王傣企楚夠丕蠶列帶準(zhǔn)墨毒，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系開(kāi)始，在食品企業(yè)中如何建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)如何在食品企業(yè)得到建立和實(shí)施。。。。關(guān)鍵詞：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全體系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在的聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了企業(yè)所有管理工作。其中，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。管理

16、標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)；工作標(biāo)準(zhǔn)是為實(shí)現(xiàn)工作(活動(dòng))過(guò)程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對(duì)每個(gè)職能和崗位的工作制定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系包括現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)應(yīng)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。一、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的基本任務(wù)食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系過(guò)程中，要在貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，建立以食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體核心，以管理標(biāo)準(zhǔn)為支持，以工作標(biāo)準(zhǔn)為保障的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。由食品企業(yè)品

17、管部門(mén)(或技術(shù)質(zhì)量部門(mén)、企管辦等)統(tǒng)一管理本企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立實(shí)施、監(jiān)督檢查和考核改進(jìn)，以確保食品質(zhì)量安全工作處于受控和常態(tài)化。二、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)成包括食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)。在食品企業(yè)中食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)與食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)存在相互交叉，但兩者之間還是有一定區(qū)別，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)主要是食品安全管理的框架，其主要體現(xiàn)在食品安全管

18、理程序和流程標(biāo)準(zhǔn)上，是食品企業(yè)相關(guān)部門(mén)管理層次的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，是理順各部門(mén)食品安全的內(nèi)部管理、部門(mén)之間的溝通和協(xié)調(diào)的橋梁，使食品安全管理程序和流程在各部門(mén)之間得到順利實(shí)施。1食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)食品的基本要求：食品的安全衛(wèi)生和必要的營(yíng)養(yǎng)。其中食品的安全性是食品的最基本的要求，食品的安全性是以食品衛(wèi)生為基礎(chǔ)，食品安全性包括了衛(wèi)生的基本含意，即“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害”，是正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)下食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。因此建立

19、食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的核心。2食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要措施，它把企業(yè)食品安全管理的各個(gè)層次以及各個(gè)部門(mén)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)一到食品質(zhì)量及安全的管理上，提高社會(huì)食品安全信譽(yù)度，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)在目前食品安全事件日益突出、消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)日益增強(qiáng)的今天，食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)高質(zhì)量和高安全性的食品、提高食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效

20、率和良好的社會(huì)效益、實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要保證。三、食品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的工作重點(diǎn)1改變觀念，不斷創(chuàng)新目前有些食品企業(yè)，特別是中小食品企業(yè)的食品安全信息相對(duì)閉塞，企業(yè)管理者對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作不夠重視或未重視，企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的更新跟不上市場(chǎng)變化的需求，食品安全事故時(shí)有發(fā)生、存在重大食品安全質(zhì)量投訴或國(guó)家監(jiān)督抽查不合格，勢(shì)必影響食品企業(yè)的食品安全信譽(yù)度，造成經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

21、滑坡。為此食品企業(yè)的管理層必須轉(zhuǎn)變觀念、樹(shù)立和強(qiáng)化食品安全意識(shí)，著力建立完善的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，指導(dǎo)和推動(dòng)各部門(mén)管理人員及作業(yè)人員進(jìn)行食品安全管理和操作。要周期性地對(duì)崗位員工定期進(jìn)行食品安全意識(shí)和崗位技能培訓(xùn)和考核，對(duì)新上崗位人員進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系知識(shí)和文件規(guī)范的系統(tǒng)培~Jil提高新進(jìn)員工食品安全意識(shí)及操作技能，從員工的素質(zhì)和能力上保證食品安全。2食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系要體現(xiàn)全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系與傳統(tǒng)管理

22、模式有所不同，它是一個(gè)完整的食品安全管理體系，必須具有全面化、系統(tǒng)化、合理化的特點(diǎn)。全面化是指食品企業(yè)各個(gè)部門(mén)的職能和業(yè)務(wù)都應(yīng)有符合食品安全管理要求、食品安全技術(shù)要求、食品安全工作要求的程序和規(guī)定，也就是說(shuō)，食品企業(yè)建立和實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系以后，其食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)無(wú)處不有，無(wú)時(shí)不在，企業(yè)的各項(xiàng)食品安全活動(dòng)都有標(biāo)可依、有章可循；系統(tǒng)化是指食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容是相互聯(lián)系的，而不是孤立各自為政的。為此，食品企業(yè)在建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系時(shí)，應(yīng)

23、經(jīng)過(guò)制定計(jì)劃、論證審批、監(jiān)督實(shí)施、修訂提高等一系列程序過(guò)程，充分吸收和創(chuàng)造性地運(yùn)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理方法及經(jīng)驗(yàn)，必要時(shí)應(yīng)用系統(tǒng)工程的科學(xué)方法嚴(yán)格求證，保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的先進(jìn)性及合理性。3提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)化全員參與意識(shí)、加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理工作是一項(xiàng)必須全員參與的基礎(chǔ)工作。目前食品生產(chǎn)企業(yè)特別是中小食品企業(yè)大都是勞動(dòng)密集型企業(yè)，企業(yè)員工流動(dòng)性比較大，員工整體素質(zhì)相對(duì)偏低，如果再加上關(guān)鍵崗位人員的流失，就會(huì)因食品質(zhì)量

24、、安全問(wèn)題對(duì)食品企業(yè)造成不可逆轉(zhuǎn)的損失，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使食品企業(yè)停產(chǎn)倒閉。這就要求食品企業(yè)的管理層具備較強(qiáng)的食品328wwwspyzlzzcom商品與質(zhì)量學(xué)術(shù)觀察安全意識(shí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和對(duì)社會(huì)食品安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感。同時(shí)也應(yīng)深刻地認(rèn)識(shí)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作僅靠安全標(biāo)準(zhǔn)化管理部門(mén)(品管部門(mén)、技術(shù)質(zhì)量部門(mén)、企管辦等)的一個(gè)人或幾個(gè)人的管理是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它需要食品企業(yè)管理層樹(shù)立食品安全全員參與意識(shí)，各級(jí)員工都應(yīng)支持和配合食品安全工作。這就需要

25、食品企業(yè)管理層充分認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系工作的重要性，加強(qiáng)所有員工及新上崗員工的食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)工作，以提高企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提高全體員工食品安全意識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理水平，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系管理工作深入到作業(yè)層次，體現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系全員參與的體制，切實(shí)保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系的有效運(yùn)行。4積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)化組織(如IsO等)制定的標(biāo)準(zhǔn)，如IS09001：2oo8《質(zhì)量管理體

26、系要求》、IS022000：2006《食品安全管理體系要求》等標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)外的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)主要是指發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及公司團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如《食品衛(wèi)生總則》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系應(yīng)用準(zhǔn)則》、美國(guó)GMP《良好操作規(guī)范》法規(guī)等等。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)是世界貿(mào)易中衡量食品安全和質(zhì)量水平的重要依據(jù)，是食品產(chǎn)品通向國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的鑰匙。食品企業(yè)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系有機(jī)結(jié)合起

27、來(lái)，要求食品企業(yè)管理者樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)親自參與和超前意識(shí)，科學(xué)謀劃質(zhì)量管理體系與安全管理體系相結(jié)合的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，并通過(guò)引入體系第三方認(rèn)證，推動(dòng)持續(xù)改進(jìn)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，切實(shí)促進(jìn)食品安全技術(shù)進(jìn)步和食品安全質(zhì)量的提高，提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，提升食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。綜上所述，一個(gè)食品企業(yè)基于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。要強(qiáng)化樹(shù)立“以人為本”理念，應(yīng)體現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)性發(fā)展的要求，努力提高全員食品安全意