我國葡萄酒的生產(chǎn)與市場

1、我國葡萄酒的生產(chǎn)與市場徐廣濤國家輕工業(yè)局北京100833我國葡萄酒工業(yè)幾年的徘徊之后自1997年開始出現(xiàn)回升的發(fā)展趨勢產(chǎn)量迅速增長品種結(jié)構(gòu)初步得到調(diào)整骨干企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高市場購銷兩旺原料基地建設(shè)得到重視。在發(fā)展葡萄種植及葡萄酒工業(yè)中國家增收企業(yè)增效種植葡萄的農(nóng)戶獲益。葡萄種植和葡萄釀酒在某些地區(qū)初步形成優(yōu)勢逐步成為這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民致富的重要門路。一、近兩年來我國葡萄及葡萄酒工業(yè)發(fā)展的鮮明特點11酒類消費市場發(fā)生變化為葡萄酒生

2、產(chǎn)與市場提供了良好契機這個變化的主要因素:一是國家政策的引導(dǎo)。我國釀酒產(chǎn)業(yè)政策早已明確提出:“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變”。葡萄酒基本是不耗糧的酒種為國家提倡和鼓勵發(fā)展。二是人們生活水平的提高為葡萄酒的消費開拓了市場。中老年人講營養(yǎng)青年人趕時髦飲用白酒的少了飲用葡萄酒的多了。三是山西及其它地區(qū)多次出現(xiàn)的假白酒案所造成的不良影響使一些飲酒者對白酒望而生畏而葡萄酒又是營養(yǎng)型酒種這也是白酒消費減少

3、葡萄酒消費增加的一個因素。21葡萄酒消費的增加拉動了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展據(jù)統(tǒng)計我國葡萄酒產(chǎn)量1995年為22191萬噸1996年下降到17103萬噸1997年回升到30萬噸1998年有較大幅度的增長據(jù)有關(guān)方面預(yù)測全國葡萄酒產(chǎn)量將達40多萬噸創(chuàng)歷史最高水平。31品種結(jié)構(gòu)開始得到調(diào)整低檔葡萄酒在減少中高檔葡萄酒在增加甜葡萄酒在減少半干型、干型葡萄酒在增加白葡萄酒在減少紅葡萄酒在增加。41優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品市場占有率高并不斷擴大據(jù)國家內(nèi)貿(mào)局商業(yè)信息中心

4、調(diào)查1997年葡萄酒市場占有率排序是:煙臺張裕葡萄酒為19135%名列首位河北長城葡萄酒為16109%名列第二天津王朝葡萄酒為15157%名列第三。這三種國家級名酒市場占有率在50%以上。另據(jù)市場監(jiān)測1998年7月葡萄酒市場占有率排序是:張裕葡萄酒為20%長城葡萄酒為1912%王朝葡萄酒為1319%通化葡萄酒為614%威龍葡萄酒為4145%中國紅葡萄酒為212%夜光杯、青島、天然紅、夏宮、野力、桂花陳酒也占有一定比例。51進口葡萄酒有所

5、增加我國葡萄酒市場熱銷國外洋酒也蜂擁而來通過各種渠道進口的葡萄酒劇增。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計1996年我國進口各類葡萄酒計544萬升1997年又進口3937萬升比1996年增長6倍多。這是多年來少有的。61葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展帶動了葡萄種植業(yè)的發(fā)展使一些地區(qū)走向致富路據(jù)統(tǒng)計一畝良種葡萄園每年可收入3000多元每戶種上幾畝葡萄園每年將有可觀的收入。因此有人說“要想富快種葡萄樹”不是沒—51—中國食物與營養(yǎng)1999年第5期有道理的。二、葡萄及葡萄酒發(fā)展

6、中值得重視的問題11重復(fù)建設(shè)盲目發(fā)展有些地區(qū)看到葡萄酒熱銷不管本地區(qū)是否適合種植葡萄就盲目設(shè)點建廠有的地區(qū)雖然適合種植葡萄也不應(yīng)遍地建廠。據(jù)了解河北有的縣現(xiàn)在興起葡萄酒熱原有一個葡萄酒廠近幾年來又建成4家廠在建的還有2個廠雖然都建有原料基地但因規(guī)模過小難以形成規(guī)模效益。這是不可取的。21一些白酒廠也涉足葡萄酒的生產(chǎn)使已經(jīng)供不應(yīng)求的葡萄原料更趨緊張。有的高價競購導(dǎo)致無序競爭。1997年煙臺釀酒用葡萄曾賣到每公斤1312元比平時的4元高出2

7、倍多使企業(yè)和國家遭受損失。31有的企業(yè)一無原料基地二無專用設(shè)備三無釀造技術(shù)采用進口劣質(zhì)葡萄汁勾兌成葡萄酒在國內(nèi)市場銷售。41葡萄酒品種結(jié)構(gòu)仍不能適應(yīng)市場需求優(yōu)質(zhì)葡萄酒供不應(yīng)求干紅葡萄酒有時市場斷檔有些低檔葡萄酒銷售不暢。51葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理大型企業(yè)少中小型企業(yè)多年生產(chǎn)能力在1000噸以下的企業(yè)約占葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的80%這些廠工藝設(shè)備落后原料來源混雜技術(shù)水平低因而產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證經(jīng)濟效益差。三、我國發(fā)展葡萄釀酒的優(yōu)越條件1

8、1我國人口眾多市場大隨著生活水平的不斷提高葡萄酒消費市場將不斷擴大。21我國適宜種植葡萄的地區(qū)較廣種植葡萄的效益較好農(nóng)民種植積極性較高葡萄種植潛力大。31經(jīng)過技術(shù)改造引進消化吸收裝備了一批現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)它們具有名牌優(yōu)勢技術(shù)優(yōu)勢市場競爭優(yōu)勢成為我國葡萄酒工業(yè)的生力軍在它們的帶動下我國葡萄釀酒事業(yè)將得到快速健康發(fā)展。四、目前我國葡萄酒工業(yè)發(fā)展主要應(yīng)做好以下工作11從市場的需要出發(fā)認真抓好品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整工作。目前市場上中高檔干紅葡萄酒

9、旺銷要充分利用資源增加這類葡萄酒的生產(chǎn)以不斷適應(yīng)市場的需求。21加大技術(shù)改造的力度使優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)加快技術(shù)改造的步伐完善技術(shù)裝備擴大生產(chǎn)能力不斷擴大優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的市場覆蓋面。扶優(yōu)限劣優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)不斷實現(xiàn)規(guī)?；⒓s化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。31加強市場監(jiān)督促進產(chǎn)品質(zhì)量的提高。有關(guān)部門應(yīng)加大市場監(jiān)督力度不斷進行市場抽樣檢測公布檢測結(jié)果表揚優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品打擊偽劣假冒凈化葡萄酒市場。41加快原料基地建設(shè)為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打好基礎(chǔ)。要做好原料基地化基地