白羽烏雞軟罐頭生產(chǎn)工藝

1、白羽烏雞軟罐頭生產(chǎn)工藝黃文王益張昌奎譚汝成（華中農(nóng)業(yè)大學食品科技系武漢!“##$#）摘要根據(jù)白羽烏雞的傳統(tǒng)加工工藝，結合現(xiàn)代加工和包裝先進技術，生產(chǎn)出一種既保持地方傳統(tǒng)風味，又食用方便，保質期長的軟罐頭食品。關鍵詞白羽烏雞軟罐頭工藝白羽烏雞是湖北省一個優(yōu)良雞種，原產(chǎn)于湖北省鄖縣，其味道鮮美、肉質細嫩，并且具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是湖北的地方名產(chǎn)。根據(jù)《中華人民共和國藥典》介紹，白羽烏雞可治療氣血兩虛、身體瘦弱，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶白等

2、疾病。為了使國內(nèi)外廣大消費者隨時隨地品嘗到白羽烏雞的美味，在傳統(tǒng)加工方法的基礎上，研究將白羽烏雞進行真空軟包裝加工，生產(chǎn)出味道鮮美，貨架期長，食用方便的優(yōu)質食品，為白羽烏雞資源的開發(fā)利用，提高其商品價值開辟了一條新途徑。!材料與方法%):，鉛（以8計）“.:／:，汞（以@:計）“(“).:／:，鋅（以A0計）“((.:／:，砷（以B0計）“(“#.:／:。)“)微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求，無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗現(xiàn)