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文檔簡介
1、茶里的茶里的員工士工士氣記者這份工作干得越久,我就越發(fā)感覺得到它留在我嘴里的苦味。這并不是因?yàn)椤肮芬Ч贰备偁幖ち业男袠I(yè)性質(zhì),也不是工作壓力,而是因?yàn)椴?。我們來看看倫敦總部:無論餐廳、自動(dòng)售貨機(jī)還是餐飲部供應(yīng)的茶,味道都令人作嘔。一直以來,這對我的精神狀態(tài)和工作效率產(chǎn)生了極壞的影響。英國人每天要喝掉1.65億杯茶。和他們中的許多人一樣,我工作時(shí)一定要喝茶。茶能幫助我放松身心,全神貫注,并合理分配我的時(shí)間。在家里工作時(shí),我每天至少要喝10杯
2、茶,但在辦公室里,我連1杯都喝不下。于是,我變得煩躁易怒,常常無法集中思想。辦公室和家里的茶成分一模一樣,即茶包,熱水和牛奶,但為什么會(huì)這么難喝,真是讓人難以理解。我向同事請教原因,每個(gè)人的看法都不相同。我們小組的組長說,一定是茶包的問題(他自帶“Redbush”品牌的茶包,聞起來有點(diǎn)像狗尿);另一位同事則認(rèn)為歡ㄊ遣璞腦倒剩ㄋ裊俗約旱墓譴剎璞筒璧br最近,我下定決心,請來了拉伯運(yùn)大學(xué)(LoughboughUniversity
3、)的化學(xué)工程師安德魯斯泰普利(rewStapley),想聽聽專家的意見。斯泰普利先生擁有許多文憑和頭銜,例如文學(xué)碩士,工程碩士,博士,(英國)化學(xué)工程學(xué)會(huì)準(zhǔn)會(huì)員等等。他還在某期刊上發(fā)表了一篇論文,題目是“茶和咖啡沖泡速度的數(shù)學(xué)模型”。去年,他為英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì)撰寫了一篇論文,詳細(xì)地闡述了沖泡一杯好茶的方法。一周前的一個(gè)早晨,他來到報(bào)社。他看起來年輕,直率,富有同情心。他說自己也是一個(gè)茶客,平均每天要喝5杯茶。這時(shí),我就預(yù)感我們將會(huì)相處融
4、洽。我把他直接帶到了餐廳,并為他泡了一杯標(biāo)準(zhǔn)的“金融時(shí)報(bào)茶”,用的是公用鋼制茶壺中的熱水,PG牌的袋泡茶和半脫脂牛奶。我在泡茶時(shí),他露出痛苦狀,不想喝了。“辦公室茶最糟糕的地方在于,泡茶常用的是聚苯乙烯杯,”他清清楚楚地說,聽起來就像達(dá)賴?yán)镆粯又腔鄄W(xué)。呷了一口茶后,他又露出痛苦的表情?!疤炷?,這茶實(shí)在是太難喝了。你看,這種聚苯乙烯杯無法讓杯中的水冷卻。雖然高溫能將茶葉泡開,但太燙的水會(huì)降低牛奶的品質(zhì),破壞它的口感。如果水溫超過75攝
5、氏度,牛奶蛋白質(zhì)容易變性。用其它杯子會(huì)好很多,因?yàn)樗軓乃袔ё咭恍崃?,并讓牛奶冷卻到剛剛好的溫度?!彼固┢绽壬a(bǔ)充道,這茶特別難喝,一是因?yàn)橛菜木壒剩ā坝菜兴牡V物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一層令人討厭的茶沫,所以你應(yīng)該使用過濾后的軟水”);二是因?yàn)槭褂玫氖谴莶?,而不是散裝的茶葉(“茶包的確很方便,但茶葉浸泡的時(shí)間會(huì)加長”)。但是,罪魁禍?zhǔn)走€是聚苯乙烯杯?!耙朐谀欠N杯子里泡出好茶是不可能的,”他邊說邊將整杯茶扔進(jìn)了垃圾箱里。終于為這個(gè)困惑
6、了我如此之久的問題找到了科學(xué)的解釋,我感到十分欣慰。但斯泰普利先生的任務(wù)還沒有完成,我們下一個(gè)目的地是二樓茶水間里的自動(dòng)售貨機(jī)。我將一張自動(dòng)售貨機(jī)專用的塑料卡插入那個(gè)塑料的自動(dòng)售貨機(jī)中,把一個(gè)白色塑料杯(喝橙汁常用的那種)放在塑料噴嘴的下方,并按了一下“售貨”(“Vend”)按鈕。在一陣唏里嘩啦的聲響之后,看上去有點(diǎn)像熱橙汁的飲料就從自動(dòng)售貨機(jī)中流了出來?!皺C(jī)器茶,”斯泰普利先生郁郁地說。他會(huì)喝一口試試嗎?他郁悶地盯著杯子看了一會(huì)兒,說
7、道:“奶粉溶解的時(shí)間太長了?!彼徛剜嬃艘恍】?,戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的神情有如腦外科實(shí)習(xí)醫(yī)生切下的第一刀?!鞍】?,”他清了清嗓子說:“老實(shí)說,這可能是我嘗過的最難喝的茶了?!闭f著,就把這杯茶倒了?!霸蚴沁@茶是用噴霧干燥茶葉泡的。茶葉香味的混合和配比比咖啡更為精準(zhǔn)。在干燥茶葉時(shí),香味就隨著干燥器的排氣釋放了出來。這里面還有奶粉,這比超熱處理更加糟糕。此外,把茶裝在和聚苯乙烯一樣不好的塑料杯子里,而這種杯子還有一個(gè)缺點(diǎn)就是,它太薄了,你根本握不住
8、。不可能有比這更難喝的茶了,真的?!眱扇昼姾螅固┢绽吡?。讓他這么大老遠(yuǎn)趕來,只是為了嘗一嘗這么難喝的兩杯茶,我感到有些內(nèi)疚,但他看起來十分愉快。臨走前,他告訴我沖泡好茶的獨(dú)家妙方:使用新鮮的軟水,并用燒水壺煮沸;將滿滿一茶匙散裝的阿薩姆茶葉倒入一個(gè)溫?zé)岬牟鑹刂?;燒水時(shí),把茶壺拿到燒水壺旁;將沸水倒入茶壺后,將茶葉浸泡3分鐘;取出你最喜愛的陶瓷杯;先將牛奶倒入杯中,接著再倒茶;當(dāng)茶水溫度降到60到65攝氏度時(shí),就可以喝了。今天早上,
9、我嘗試著按照上述方法泡茶,但發(fā)現(xiàn)在每一個(gè)步驟上都會(huì)碰到困難。茶壺不難找,但我找不到一點(diǎn)兒濾過水,而且被告知,為了健康和安全起見,我的辦公桌上不能使用燒水壺。盡管如此,最終我還是設(shè)法沖泡了一杯與斯泰普利先生所說的“好茶”相去不遠(yuǎn)的茶,可以說味道好極了。喝完茶后,我甚至還聚精會(huì)神地連續(xù)工作了整整一個(gè)小時(shí),這在平時(shí)非常難得。當(dāng)你想到要花上45分鐘沖泡一杯好茶,這的確聽起來意義不大。但是,想要在工作場所鼓舞員工士氣的老板,為每位員工提供一個(gè)燒水
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