餐飲服務(wù)中心年度自評(píng)報(bào)告

1、餐飲服務(wù)中心年度自評(píng)報(bào)告餐飲服務(wù)中心年度自評(píng)報(bào)告根據(jù)2013年餐飲服務(wù)中心年度工作目標(biāo)，結(jié)合本部門(mén)實(shí)際情況，對(duì)照總公司相關(guān)目標(biāo)指示，創(chuàng)建和諧奮進(jìn)的工作團(tuán)隊(duì)，學(xué)習(xí)進(jìn)步查找不足，能夠圓滿(mǎn)的完成餐飲服務(wù)中心本年度工作任務(wù)，為此作如下自評(píng)匯報(bào)：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保綜合治理工作順利進(jìn)行飲服服務(wù)中心綜合辦公室，具體承擔(dān)餐飲服務(wù)中心的安全穩(wěn)定工作和任務(wù)，對(duì)本部門(mén)的安全穩(wěn)定工作負(fù)有直接的領(lǐng)導(dǎo)和管理職責(zé)，主要責(zé)任目標(biāo)有全力做好就餐服務(wù)的責(zé)任、食品安全管

2、理責(zé)任、防火安全責(zé)任等個(gè)項(xiàng)責(zé)任。部門(mén)成立了以部門(mén)經(jīng)理為組長(zhǎng)的安全餐廳創(chuàng)建小組，以深化就餐安全為目標(biāo)，定期召開(kāi)各餐廳例行會(huì)議，把深化就餐安全工作列入部門(mén)重要的議事日程，積極部署隱患排查和安全檢查，認(rèn)真執(zhí)行所簽定的目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)要求，促使餐廳健康發(fā)展。二、建章立制、確保創(chuàng)建效果，制作各類(lèi)臺(tái)賬、創(chuàng)設(shè)平安餐廳1.從維護(hù)廣就餐員工根本利益的角度出發(fā)，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，要求各餐廳在原料加工、制作、出售、留樣、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)

3、生等各個(gè)環(huán)節(jié)符合規(guī)范。2.廣泛宣傳、形成維穩(wěn)共識(shí)。從全體員工思想上抓起，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任制，確保食品安全、人身安全、設(shè)備安全，通過(guò)對(duì)各餐廳重點(diǎn)部位的管控，杜絕安全事故發(fā)生。3、狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，做好剩余食品處理、保證餐廳的安全衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。細(xì)節(jié)上：牢牢抓住五項(xiàng)考核指標(biāo)（A質(zhì)量?jī)r(jià)格B成本核算C花色品種D服務(wù)態(tài)度E營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生）；嚴(yán)把“六關(guān)”，做好“三防”（六關(guān)：A采購(gòu)B驗(yàn)收C烹飪D銷(xiāo)售E食品留樣F餐具清洗消毒；三防：A

4、防火B(yǎng)防盜C防食物中毒）五、創(chuàng)優(yōu)爭(zhēng)先，加強(qiáng)民主管理，共建和諧餐飲。1、加強(qiáng)與就餐員工的聯(lián)系，傾聽(tīng)就餐員工呼聲，不斷改進(jìn)服務(wù)方式使食堂工作更貼近員工。各餐廳將員工意見(jiàn)帶至每周例會(huì)上，餐飲服務(wù)中心作出承諾，能改進(jìn)的，限期改進(jìn)，因客觀(guān)條件的限制不能近期改變的向提意見(jiàn)的員工作出說(shuō)明，取得員工的諒解，因此食堂與就餐員工之間少了份矛盾、多了份和諧。2、充分發(fā)揮就餐員工橋梁作用，完善了有效的監(jiān)督機(jī)制。對(duì)各食堂進(jìn)行全面有效地管理和監(jiān)督，促進(jìn)了餐飲服務(wù)保