餐飲后廚獎懲管理制度

1、餐飲后廚獎懲管理制度餐飲后廚獎懲管理制度篇一：廚房獎罰制度廚房獎罰制度為了加強與規(guī)范餐廳管理，切實把餐廳服務(wù)提升到一個新的水平，充分體現(xiàn)獎罰分明的原則，特制定制度如下：一獎勵制度1提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10200元；2創(chuàng)作出新菜品，并給餐廳帶來良好效益者，獎勵200元；3連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵50元；4及時發(fā)現(xiàn)隱患，例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)，避免危險發(fā)生者，獎勵20元；5在工作中，菜品得到客人表

2、揚者，獎勵1050元；6在重大事故中為餐廳減少損失者，獎勵200500元；7在工作中，拾金不昧者獎10100元；8在工作中，各方面表現(xiàn)好，團結(jié)互助，舍己為人者獎勵10100元；9在工作中任勞任怨，為餐廳創(chuàng)造利益者獎勵20100元；責(zé)任，落實后予以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員與配菜人員按菜譜價格平攤賠償或視情節(jié)，酌情處理；13衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元一次；14下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣或不關(guān)抽油煙機，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款20元一次。15

3、頂撞上級，沒有責(zé)任心和執(zhí)行力差，視情節(jié)輕重予以20200元罰款或開除處理。16遲到早退者（5分鐘內(nèi)）罰5元，以此類推，半小時按曠工半天，一個小時按曠工一天計算。執(zhí)行方式違反條例或受到表揚獎勵時，由部門主管開取獎罰單，并由主管與當事人在獎罰單上雙方簽字確認，如當事人拒絕簽字，主管核查屬實此罰單生效，并以工資形式罰款或獎勵。篇二：后廚獎罰要分明史上最全廚房獎罰制度后廚是一家餐飲企業(yè)的核心部門，為了確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產(chǎn)品