餐飲衛(wèi)生管理十四項制度

1、餐飲衛(wèi)生管理制度食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。二、從業(yè)務(wù)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥二、從業(yè)務(wù)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排

2、出有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。出有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。三、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，工三、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，工作帽、頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油佩帶飾物。作帽、頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油佩帶飾物。四、操作前手部應(yīng)洗凈，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接四、操作前手部應(yīng)洗凈，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。入口食品時