消費者食品安全風險認知研究——基于三聚氰胺事件下南京消費者的調(diào)查.pdf

1、筆者在對食品安全經(jīng)濟學中有關(guān)消費者認知的文獻進行整理時發(fā)現(xiàn)：消費者食品安全認知具有“中性”屬性，并且是一種常態(tài)下的認知。對此，提出疑惑：一，在認知變量的選定時，一般意義上的“中性”的認知難以準確描述食品安全問題給消費者帶來的負面影響，引入風險認知社會屬性概念可更為準確地描述消費者的恐慌心理。二，認知的常態(tài)研究可能會忽視其動態(tài)變化過程。
　　 近年來層出不窮的食品安全事件大大提高了消費者的食品安全風險意識，三聚氰胺事件更使我國消費

2、者對奶制品的信任幾乎崩潰。隨著時間的流逝，事件的影響有了什么變化呢?論文選取近年來事故頻發(fā)的奶制品行業(yè)為研究對象，通過對三聚氰胺事件后消費者風險認知進行調(diào)查，并且將研究時間限定于三聚氰胺事件發(fā)生半年后的某一具體時點，試圖把握消費者風險認知的變化及其影響因素。本文內(nèi)容主要包括兩部分：消費者食品安全風險認知狀況分析；求證以風險認知為核心的消費動機和行為之間的作用關(guān)系。通過實地調(diào)查形式獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，調(diào)查對象為南京城市消費者，一共獲得有效問卷2

3、55份。
　　 數(shù)據(jù)整理結(jié)果顯示，消費者對奶制品質(zhì)量安全狀況較為擔心，購買意愿也未能得到有效恢復。而影響消費者風險認知居高不下的社會性心理因素主要包括消費者對于食品安全社會專項治理效果的信任度，對食品安全問題之頑固性的擔憂，以及對于食品安全信息的了解程度。消費者所偏好的減少風險策略主要包括平時搜尋各種食品安全信息、購買時求助于商店和選擇相對放心的品牌。其中，對食品安全信息的披露仍然是消費者的最大訴求。消費者的社會性心理因素的形成