食品安全事件后消費(fèi)者恢復(fù)購(gòu)買行為研究——以三聚氰胺事件為例.pdf

1、近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，引發(fā)社會(huì)各界對(duì)我國(guó)食品安全狀況的普遍擔(dān)憂，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為重要的民生問(wèn)題。然而我國(guó)目前的食品安全問(wèn)題，僅靠完善食品安全監(jiān)管制度也是無(wú)法完全解決的。因?yàn)槭称钒踩淮嬖诹泔L(fēng)險(xiǎn)，即使是歐美等具備完善食品安全管理體系的發(fā)達(dá)國(guó)家也不能杜絕食品安全事件的發(fā)生。食品安全由于其對(duì)大眾身體健康的深遠(yuǎn)影響，一旦發(fā)生食品安全事件，消費(fèi)者極易產(chǎn)生恐慌心理減少產(chǎn)品購(gòu)買，在對(duì)相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)也會(huì)造成巨大負(fù)面沖擊的同時(shí)，也大大降低了政府的公信

2、力。
　　食品安全事件后消費(fèi)者購(gòu)買行為的迅速恢復(fù)對(duì)相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇、減輕食品安全事件的負(fù)面沖擊具有重要意義。本研究選擇三聚氰胺事件后消費(fèi)者的液態(tài)奶購(gòu)買行為為主要研究對(duì)象，在文獻(xiàn)梳理和問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，探討了消費(fèi)者恢復(fù)購(gòu)買行為的發(fā)生機(jī)制，分析了消費(fèi)者液態(tài)奶恢復(fù)購(gòu)買行為的影響因素。本研究的創(chuàng)新之處可能在于將液態(tài)奶國(guó)內(nèi)品牌與國(guó)外品牌區(qū)分開(kāi)來(lái)，探討影響消費(fèi)者國(guó)內(nèi)液態(tài)奶品牌恢復(fù)購(gòu)買的因素，試圖為促進(jìn)我國(guó)乳品行業(yè)復(fù)蘇提供政策依據(jù)。
　

3、　研究發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)層面，三聚氰胺事件對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、乳制品貿(mào)易和乳制品消費(fèi)均造成了顯著的負(fù)面沖擊，擾亂了我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐。尤其是我國(guó)乳制品出口大量萎縮、進(jìn)口急速擴(kuò)張，不利于國(guó)內(nèi)乳品產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。在微觀層面，消費(fèi)者的液態(tài)奶消費(fèi)品牌發(fā)生了明顯轉(zhuǎn)變。南京市消費(fèi)者增加了對(duì)本土乳制品品牌衛(wèi)崗和國(guó)內(nèi)高端奶品牌的消費(fèi)。
　　通過(guò)對(duì)消費(fèi)者液態(tài)奶購(gòu)買是否恢復(fù)和恢復(fù)時(shí)間的實(shí)證分析，本研究發(fā)現(xiàn)液態(tài)奶消費(fèi)態(tài)度中的消費(fèi)者對(duì)政府發(fā)布信息的

4、信任和對(duì)政府企業(yè)政策措施效果的評(píng)價(jià)以及主觀規(guī)范中親朋好友對(duì)國(guó)內(nèi)液態(tài)奶質(zhì)量的看法會(huì)對(duì)消費(fèi)者是否恢復(fù)液態(tài)奶購(gòu)買產(chǎn)生重要影響。而消費(fèi)者液態(tài)奶恢復(fù)購(gòu)買時(shí)間主要受到知覺(jué)行為控制中消費(fèi)者三聚氰胺知識(shí)了解、液態(tài)奶購(gòu)買參與程度，和特征因素中消費(fèi)者性別、年齡、受教育程度、收入水平的顯著影響。
　　在總結(jié)研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，本研究提出了促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買行為恢復(fù)的政策建議:及時(shí)采取有效措施，切實(shí)提高國(guó)內(nèi)食品安全水平;強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，增強(qiáng)消費(fèi)者信任;規(guī)