食品相關(guān)法律法規(guī)試卷及答案

1、第 1 頁 共 4 頁食品相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)試卷 食品相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)試卷部門 部門 姓名 姓名 成績 成績 一、選擇題（ 一、選擇題（30×2 分） 分）1.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（ C ）制定。 A、 《中華人民共和國民法通則》 B、 《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》C、 《中華人民共和國食品安全法》 D、 《中華人民共和國反不正

2、當(dāng)競爭法》 2.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（ C ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗機(jī)構(gòu) 3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建

3、立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。 A、申請人要求 B、各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定 5.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，

4、依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記6.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B ）。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（C ）。 A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案 8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安

5、全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（ C ）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗的部門 9.食品檢驗實行( D )負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu) B、檢驗人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人 10.( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品第 3 頁 共 4 頁A、感官評

6、估 B、營養(yǎng)評估 C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗 24.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門 25.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證 27.食

7、品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（ B ）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年28.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗工作？Ａ、二年 Ｂ、三年 Ｃ、五年 Ｄ、十年 29.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食

8、品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。Ａ、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 Ｂ、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗 Ｃ、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用 Ｄ、依照專家意見處理 30.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

9、 二、判斷題（ 二、判斷題（15×1 分） 分）（× ）1. 食品安全與消費時食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費階段有關(guān)。（× ）2. 食品安全是指食品危害不造成消費者傷害的條件。（√ ）3. 高潔凈區(qū)一般應(yīng)有二次洗手消毒設(shè)施、

10、二次更衣設(shè)施或單獨更衣室。（× ）4. 食品安全管理體系的文件必須由手冊、程序、和記錄組成。（√ ）5. 在超出關(guān)鍵限值的條件下，生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在不安全產(chǎn)品。（√ ）6. 對內(nèi)包裝材料如聚乙烯膜應(yīng)索要符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的證據(jù)。（√ ）7. 組織的食品安全方針應(yīng)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求。（√ ）8. 對危害進(jìn)行評價時，應(yīng)考慮安全危害造成不良健康后果的嚴(yán)重性及發(fā)生的可能性。（× ）9. 從

11、事生制品加工的工人的工作服和從事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。（× ）10. 食品企業(yè)地面大面積積水只要加強(qiáng)清掃即可。（√ ）11. 危害識別應(yīng)基于流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)。（√ ）12. 加工人員的人流應(yīng)從高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)。（√ ）13. 召回方案有效性驗證的辦法包括模擬召回、實際召回、驗證性實驗。（× ）14.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品