新鮮蔬菜驗收標準

1、新鮮蔬菜類驗收標準品項 包裝方式 圖片 一般要求 特殊要求西紅柿* 食品筐1、顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷， 個大圓整，飽滿有彈性，肉厚籽少，味 甜中帶酸 2、無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、 畸形、開裂等1、單個重量200-300g 2、成熟度7-8分 3、籽色白白蘿卜 編織袋1、顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，形 體完整、粗細均勻、份量重，底部切面 潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中 2、無糠心、空心、灰心、斷裂、壓傷、 蟲洞、毛根、糙

2、皮、泥土、黃、褐斑等1、長度30-35cm 2、粗細度：周長25-30cm 3、去除根須、葉子 胡蘿卜* 食品袋1、顏色紅色至橘黃色，表面光滑、條直 勻稱，粗壯、硬實，肉質(zhì)甜脆、中心柱 細小 2、無硬芯，表皮無皺縮、刀傷、開裂、 體軟、褐斑、發(fā)糠、泥土等1、長度17-22cm 2、粗細度：周長8-13cm 3、去除根須、葉子 黃豆芽 食品袋1、豆芽挺直，芽身短而粗，芽色潔白晶 瑩，組織脆嫩 2、無發(fā)黃、發(fā)黑、斷芽、爛頭、爛尾、 根須 3

3、、豆殼少1、具有豆芽香味，無異味 2、須濾水計量 3、可食用部分長度：14-16cm小黃蔥* 捆好，四周 編織袋防護1、蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實 、挺直無根 2、無分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉、 泥土、蔥白松空、彎曲等1、長度50-60cm 2、直徑1.0-1.5cm 3、直徑超過2cm拒收冬瓜* 散裝1、皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊 密，膛小有一定硬度，表皮平整光滑 2、無壓傷、爛斑、較軟，肉無空隙、水 分少、發(fā)糠、腐爛1

4、、長度以40-60cm為宜 2、粗細度：周長以45-55cm為宜青椒* 食品袋或食 品筐1、長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤， 飽滿有一定硬度及彈性， 2、無腐爛、蟲眼、干尖、皺紋、斷裂、 干軟、泥土等1、長度12-17cm 2、籽色白且少黃瓜* 食品袋1、顏色青綠，瓜身細長、條直均勻，瓜 把小，有光澤 2、無壓傷、腐爛、斷裂、色黃、皮皺、 肉白或空心1、可食用部分長度：22-26cm 2、粗細度：周長10-13cm 3、籽少且色白 4、

5、表面帶刺 萵筍頭* 編織袋1、筍形粗壯，條直均勻，莖皮光澤，斷 面碧綠 2、無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、蟲害 、毛根、泥土、腐爛等1、無葉無根 2、長度≥25cm 3、粗細度：最細處周長≥10cm,最粗 處周長≥15cm韭菜 食品袋1、挺直、翠綠色，根部潔白，軟嫩且有 韭菜味，根株均勻 2、無泥土、雜物、黃葉、斑、枯萎、無 花、腐爛、無蝸牛等1、長度:25-35cm 2、直徑:3-5mm綠豆芽 食品袋1、