生物礦化制備Au-Ag納米核殼結(jié)構(gòu)及其抑菌性能研究.pdf

1、近年來，由食源性致病菌引起的食源性疾病不斷發(fā)生，嚴重危害人類健康，成為我國頭號食品安全問題。開發(fā)新型、高效的食源性微生物控制技術(shù)，成為當前食品安全研究的熱點之一。本論文從控制微生物污染出發(fā)，結(jié)合納米技術(shù)，采用生物礦化的方法，開發(fā)了一種新穎的明膠修飾的Ag包Au的(Gelatin-Au-Ag)核殼結(jié)構(gòu)納米復(fù)合物，通過對該復(fù)合物的化學(xué)抑菌性能、光熱殺菌性能和抗生物膜作用進行研究，取得主要結(jié)果如下:
　　1.Gelatin-Au-Ag納

2、米核殼結(jié)構(gòu)材料復(fù)合物的制備
　　以明膠為生物源還原劑，氯金酸和硝酸銀作為前驅(qū)體，采用兩步生物礦化的方法，制備了明膠修飾的Ag包Au的納米復(fù)合物。利用掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡、紫外可見光譜、傅立葉變換中紅外光譜等多種手段證實了該復(fù)合物的成功形成。該制備方法綠色環(huán)保、操作簡單，所制備的納米復(fù)合材料具有較好的分散性和膠體穩(wěn)定性，并且具有良好的光熱效應(yīng)。
　　2.Gelatin-Au-Ag納米核殼結(jié)構(gòu)復(fù)合物抗菌性能的研究

3、>　　以食品中常見的食源性微生物大腸埃希氏菌(Escherichia coli，E.coli)和金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，S.aureus）兩種食源性微生物為抗菌對象，研究納米復(fù)合物的化學(xué)抑菌和光熱殺菌效率。結(jié)果表明，Gelatin-Au-Ag對E.coli和S.aureus的最小抑菌濃度(Minimum inhibitory concentration，MIC)分別為2.4μg/mL和9.6μg/mL

4、;經(jīng)光熱處理，材料在2.4μg/mL時對E.coli的殺菌效率提高到100％，表明該納米復(fù)合物所具備的光熱性能，能顯著提高納米復(fù)合物的抑菌性能。
　　3.Gelatin-Au-Ag納米核殼結(jié)構(gòu)復(fù)合物抗生物膜作用的研究
　　以沙門氏菌（Salmonella）和S.aure us兩種產(chǎn)膜菌為研究對象，采用MTT法和結(jié)晶紫染色法，從對生物膜的破壞和抑制其形成兩個角度探究了Gelatin-Au-Ag的抗生物膜作用，結(jié)果表明該納米復(fù)合