[技術(shù)規(guī)程] 作業(yè)指導(dǎo)書及檢驗(yàn)規(guī)程(精編)_第1頁
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文檔簡介

1、河南王屋清源科技有限公司文件編號 HNWWQY/JS-01版本/狀態(tài) D/0食品生產(chǎn)許可證質(zhì)量管理體系文件碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 實(shí)施日期 2017 年 08 月 15 日碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書1、目的指導(dǎo)生產(chǎn)人員生產(chǎn)操作,使碳酸飲料生產(chǎn)操作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。2、適用范圍適用于本公司碳酸飲料的生產(chǎn)操作。3、職責(zé)3.1 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)碳酸飲料的生產(chǎn)操作,并負(fù)責(zé)進(jìn)行記錄。3.2 檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)

2、在制品質(zhì)量檢查,并負(fù)責(zé)不合格品的處置4、作業(yè)過程 、作業(yè)過程4.1 4.1 工藝流程 工藝流程見文件《生產(chǎn)工藝流程圖》4.2 4.2 作業(yè)流程 作業(yè)流程4.2.1 4.2.1 原料驗(yàn)收 原料驗(yàn)收選用符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的各類食品用原輔料,已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原果漿、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑等產(chǎn)品須采購有食品生產(chǎn)許可證(QS 證書)的產(chǎn)品。按《進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收,不合格原料嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。食品生產(chǎn)用各類原料必須使用食品級原料,

3、農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)新鮮良好,無萎縮、畸形、病蟲及霉?fàn)€現(xiàn)象,不得使用來歷不明的原料進(jìn)行生產(chǎn)。食品添加劑的使用范圍和添加量應(yīng)嚴(yán)格按照 GB2760 的規(guī)定。4.2.1 4.2.1 工藝水制取 工藝水制取4.2.1.1 每天生產(chǎn)前,對砂濾罐、碳濾罐進(jìn)行 5~10 分鐘“反、正”沖,直到排出之水無雜質(zhì)。4.2.1.2 經(jīng)砂濾、碳濾制取初濾水入水罐中備用。4.2.1.3 生產(chǎn)時(shí)打開初濾水罐底閥,并開啟紫外線滅菌器,啟水泵經(jīng) 5u 和 1u 精濾和紫外線消毒

4、器消毒以制取精濾工藝水,供生產(chǎn)備用。河南王屋清源科技有限公司食品生產(chǎn)許可證質(zhì)量管理體系文件碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件編號 HNWWQY/JS-01版本/狀態(tài) D/0實(shí)施日期 2017 年 08 月 15 日動(dòng)洗罐處,罐身經(jīng)清洗、消毒后進(jìn)入灌裝間。3)當(dāng)輸送鏈板上有倒罐時(shí),應(yīng)及時(shí)扶正;當(dāng)輸罐鏈條上有倒罐或卡罐時(shí),應(yīng)及時(shí)停機(jī)清出。4)需換產(chǎn)品品種時(shí),在接到機(jī)房信號時(shí),停止上罐,將剩余空罐通過上罐升降機(jī)放下并拉出,并用

5、纏繞薄膜重新包裝好叉到指令位置存放好。同時(shí)通知叉車將即將生產(chǎn)之產(chǎn)品相應(yīng)空罐叉至上罐處重新上罐。5)生產(chǎn)結(jié)束后,所剩余的空罐按 4)方法處理并保存,同時(shí)記錄各品種的爛罐數(shù)交統(tǒng)計(jì)處。4.2.5.2 蓋消毒 蓋消毒鋁制易拉罐蓋拆包后,放置于臭氧消毒柜/紫外線殺菌消毒柜內(nèi)進(jìn)行殺菌消毒,時(shí)間保持 30min 以上。經(jīng)消毒后的蓋方可輸送入罐裝間使用。4.2.5.3 灌裝 灌裝1)灌裝間每天生產(chǎn)前后,生產(chǎn)人員必須打開紫外線殺菌燈和空氣凈化器對灌裝車間

6、進(jìn)行消毒殺菌,滅菌時(shí)間保持 30 分鐘以上。生產(chǎn)前用清水將一切容器、用具、輸送帶、機(jī)器設(shè)備清洗干凈。并使用 75%的酒精對操作平臺進(jìn)行消毒,調(diào)整灌注量確保凈含量準(zhǔn)確。2)灌裝人員進(jìn)入機(jī)房前,應(yīng)換好工作服,戴好工作帽,穿好水鞋,并將雙手洗凈消毒后,經(jīng)泡腳池給水鞋消毒后才能進(jìn)入灌裝間,隨即啟動(dòng)空氣凈化系統(tǒng)。3)檢查灌裝機(jī)各閥及電源、壓縮空氣源、CO2 氣源是否正常,確認(rèn)后開機(jī)試運(yùn)行,試運(yùn)行正常后,開啟沖罐水泵通知上罐,并自動(dòng)洗罐進(jìn)入罐裝室。

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