農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的社會(huì)基礎(chǔ)——一項(xiàng)對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)的社會(huì)學(xué)研究

1、摘 要： 要：本文關(guān)注中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中的組織形態(tài)，以茶葉為例，描述了茶葉經(jīng)營(yíng)過程中的家庭經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，論述了農(nóng)業(yè)的技術(shù)細(xì)節(jié)和交往細(xì)節(jié)如何塑造了這一經(jīng)營(yíng)組織形態(tài)。茶葉種植、采摘過程的技術(shù)細(xì)節(jié)決定了家庭經(jīng)營(yíng)的獨(dú)特作用，但是在家庭經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上還需要市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)與之配合。這個(gè)網(wǎng)絡(luò)的有效運(yùn)行需要解決一定的“組織困境”，經(jīng)營(yíng)者普遍使用類似“和稀泥”的方式解決監(jiān)督管理問題。本文緊扣交往細(xì)節(jié)和交往心態(tài)分析特色農(nóng)業(yè)的組織形態(tài)何以可能的社會(huì)基礎(chǔ)。交往細(xì)節(jié)具

2、有費(fèi)孝通所提出的“意會(huì)”的意涵，通過對(duì)交往細(xì)節(jié)和交往心態(tài)的分析，深挖交往細(xì)節(jié)背后的歷史維度，可以與社會(huì)學(xué)理論本土化的努力結(jié)合起來，推進(jìn)社會(huì)學(xué)對(duì)社會(huì)關(guān)系的研究。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中的組織形態(tài)在社會(huì)轉(zhuǎn)型的背景下，中國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形態(tài)正在發(fā)生快速變革，所謂的“農(nóng)政變遷”成為一個(gè)被普遍關(guān)注的現(xiàn)實(shí)和理論問題（葉敬忠、吳存玉，2019）。特色農(nóng)業(yè)的興起是中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容，大量農(nóng)戶從糧食生產(chǎn)轉(zhuǎn)向附加值更高的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)“去過密化”（黃宗智，2

3、000），由此形成了所謂的“隱形的農(nóng)業(yè)革命”（黃宗智，2016）。在特色農(nóng)業(yè)興起的過程中，出現(xiàn)了大量從事特色農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖的“中堅(jiān)農(nóng)民”（賀雪峰，2015），他們逐漸成為中國(guó)農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要力量。在實(shí)施脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略的過程中，許多地區(qū)也把發(fā)展特色農(nóng)業(yè)當(dāng)作產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型有特殊的組織形態(tài)。在農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中發(fā)展起來一批適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的家庭農(nóng)場(chǎng)，但是這些家庭農(nóng)場(chǎng)依然保持著家庭經(jīng)營(yíng)的諸多特征。由于經(jīng)營(yíng)不同作物，家庭農(nóng)場(chǎng)本身有極大差別

4、，朱啟臻（2013）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，種糧的農(nóng)民每個(gè)勞動(dòng)力最多可耕種 300 畝左右，但是種蘋果的果農(nóng)認(rèn)為夫妻兩個(gè)勞動(dòng)力最佳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模是 5 畝。有學(xué)者調(diào)研了華北平原的梨樹和葡萄種植，發(fā)現(xiàn)普遍的模式是以夫妻勞動(dòng)力為基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)的 5 畝以下的果園（付偉，2018a）。茶葉的種植、采摘也以家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)（焦長(zhǎng)權(quán)、徐宗陽，2015；付偉，2019）。當(dāng)然，也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)因資本下鄉(xiāng)而產(chǎn)生的規(guī)模農(nóng)場(chǎng)比如菜心種植（陳航英，2020），但是這些資本化農(nóng)場(chǎng)是特定條

5、件下的產(chǎn)物，且從事規(guī)模經(jīng)營(yíng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體不一定能從根本上消滅小農(nóng)家庭經(jīng)營(yíng)，改變鄉(xiāng)土社會(huì)（陳航英，2018）。因此，在一定意義上， “小而精”的家庭經(jīng)營(yíng)依然是中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要方式（黃宗智，2014），而研究這一現(xiàn)象也具有重要的經(jīng)驗(yàn)和理論意義。家庭經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)涵是農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)以家庭為單位，主要使用自有承包土地（較少大規(guī)模流轉(zhuǎn)土地），依靠家庭既有勞動(dòng)力（較少甚至不雇工）。種植糧食的家庭農(nóng)場(chǎng)在一定意義上也符合家庭經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，很多是以家庭自有勞

6、動(dòng)力為基礎(chǔ)（朱啟臻，2013）。有學(xué)者指出，中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的特殊性之處在于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型是“小家庭農(nóng)場(chǎng)而不是規(guī)?；Y本主義農(nóng)場(chǎng)所推動(dòng)的”，相比于由資本主義式農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行的大規(guī)模生產(chǎn)，家庭農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)在中國(guó)仍占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)（黃宗智、高原、彭玉生，2012）。正是由于家庭經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)韌性，許多學(xué)者認(rèn)為， “應(yīng)該注重農(nóng)民家庭在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)中的主體地位”（陳錫文，2012）。家庭經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)韌使中國(guó)走上了一條不同于其他國(guó)家的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型道路。中國(guó)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型與農(nóng)民分化、農(nóng)業(yè)

7、資本化有極大的區(qū)別，是一種“沒有無產(chǎn)化的資本化”（黃宗智、高原、彭玉生，2012）。在歐洲工業(yè)革命以后的社會(huì)轉(zhuǎn)型過程中，由于城市化、工業(yè)化和國(guó)際化的影響，農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形態(tài)發(fā)生了革命性變化，但是這一過程卻是“資本主義生產(chǎn)形式的發(fā)展，割斷了農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)的命脈；這種小生產(chǎn)正在無法挽救地滅亡和衰落”（恩格斯，1953）。馬克思也描繪了圈地運(yùn)動(dòng)后大量農(nóng)民失去農(nóng)村土地和住房而進(jìn)城成為工人的歷史進(jìn)程（馬克思，2004：797）。但是，我們應(yīng)該看到，家庭經(jīng)營(yíng)

8、的根本邏輯發(fā)生了極大變化。在高度商品化的背景下， “徒家庭經(jīng)營(yíng)不能以自行”，家庭經(jīng)營(yíng)需要解決如何有效對(duì)接市場(chǎng)的問題。目前連接市場(chǎng)和農(nóng)戶的主體主要有企業(yè)和合作社。建立在家庭經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)之上的組織化途徑主要有兩種模式，即資本主導(dǎo)的“公司+農(nóng)戶”和合作社主導(dǎo)的“合作社+農(nóng)戶”。在資本下鄉(xiāng)過程中，以“公司+農(nóng)戶”為主要形式的縱向一體化是重要的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。關(guān)于這種組織形式，學(xué)界主要從三個(gè)維度剖析了其存在的問題。第一，家庭經(jīng)營(yíng)已經(jīng)在前所未有的廣度和深度上

9、與資本相互捆綁，有學(xué)者認(rèn)為過程中的交往細(xì)節(jié)。農(nóng)業(yè)的技術(shù)細(xì)節(jié)源于農(nóng)作物的生物性特征要求（比如農(nóng)作物生長(zhǎng)的自然規(guī)律、對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求等），當(dāng)然它也是人類文化塑造的結(jié)果。特定的農(nóng)作物有特定的技術(shù)細(xì)節(jié)，因此需要特定的生產(chǎn)組織形態(tài)去適應(yīng)它。但農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程是人在特定社會(huì)結(jié)構(gòu)和社會(huì)情境下的活動(dòng)，因此也會(huì)受到社會(huì)性因素的制約，比如城市化、工業(yè)化、人口流動(dòng)和家庭結(jié)構(gòu)等，這是本文所要討論的社會(huì)基礎(chǔ)的重要內(nèi)涵之一。所謂“社會(huì)基礎(chǔ)”的具體內(nèi)涵，除了城市化

10、、工業(yè)化、人口流動(dòng)和家庭結(jié)構(gòu)這樣的外顯要素，本文更關(guān)注“人們?nèi)粘５募?xì)微的人際關(guān)系、交往方式、交往心態(tài)，以及與之有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣和價(jià)值觀念”，即費(fèi)孝通（2003）所謂的“只能意會(huì)不能言傳”的部分，這就是本文強(qiáng)調(diào)的“交往細(xì)節(jié)”。交往細(xì)節(jié)是社會(huì)行動(dòng)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中非常值得關(guān)注的現(xiàn)象，費(fèi)孝通認(rèn)為，這些只可意會(huì)不可言傳的細(xì)節(jié)常常是導(dǎo)致地區(qū)之間社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異的真正原因，也是本文理解農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形態(tài)不可忽視的因素。交往細(xì)節(jié)與鄉(xiāng)土社會(huì)的道德和倫理有著密切的關(guān)聯(lián)

11、，通過對(duì)交往細(xì)節(jié)的分析可以進(jìn)一步理解社會(huì)行為背后的行動(dòng)倫理。社會(huì)學(xué)尤其關(guān)心社會(huì)關(guān)系如何影響經(jīng)濟(jì)行為，波蘭尼（2001：35）提出了“嵌入”的概念，但是對(duì)嵌入性的討論最后變成了“形式分析”和“還原論”。形式分析通過“強(qiáng)關(guān)系”“弱關(guān)系”“結(jié)構(gòu)洞”等概念，從形式上討論關(guān)系對(duì)經(jīng)濟(jì)行為的影響，將社會(huì)關(guān)系影響經(jīng)濟(jì)行為的具體機(jī)制還原為理性人在特定資源稀缺情況下的理性選擇過程。在這個(gè)視角下，社會(huì)關(guān)系影響經(jīng)濟(jì)行為的過程本質(zhì)上仍是利益交換和長(zhǎng)期博弈的結(jié)果。

12、波蘭尼的“嵌入性”是指“人類謀生的手段恰恰嵌入除了市場(chǎng)之外的其他制度中”，本質(zhì)上強(qiáng)調(diào)文化的嵌入和倫理的嵌入，而非僅僅形式上的嵌入（波蘭尼，2001：35；呂鵬，2005；符平，2009）。正如項(xiàng)飆所描寫的，特定共同體中的經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)生活體系是用同樣的方式組織起來的，在一定意義上， “浙江村”的服裝生意正是社會(huì)整體自我延續(xù)的一部分。只有了解了人們?cè)趺闯院壤觯覀儾拍苊靼坠ぷ鲗?duì)于他們的意義究竟是什么。項(xiàng)飆（2018：2）認(rèn)為，雖然描寫日

13、常生活的細(xì)節(jié)不是通常意義上的理論，但是通過細(xì)節(jié)可以展示人們?cè)趺葱袆?dòng)以及行動(dòng)背后的邏輯。近年來，有學(xué)者強(qiáng)調(diào)社會(huì)學(xué)研究的歷史維度，從關(guān)注關(guān)系的形式轉(zhuǎn)向關(guān)心關(guān)系的實(shí)質(zhì)，關(guān)系的實(shí)質(zhì)具體指向關(guān)系的倫理和道德基礎(chǔ)。這就是梁漱溟意義上的“關(guān)系之上具體倫理和情感”的意涵（梁漱溟，2005：72）。周飛舟（2018）提出了“行動(dòng)倫理”這個(gè)概念，指出儒家的“五倫”對(duì)應(yīng)著明確的理，儒家的“仁”和“義”構(gòu)成了中國(guó)關(guān)系社會(huì)的道德基礎(chǔ)，從而將關(guān)系引向更為深遠(yuǎn)的歷史

14、維度。但是，仁和義如何在具體的經(jīng)濟(jì)行動(dòng)中體現(xiàn)？如何從社會(huì)生活中揭示行動(dòng)者的倫理意涵？事實(shí)上，仁和義并不是抽象的存在，恰恰體現(xiàn)在日常生活的實(shí)踐中，這就是古人所謂“道不遠(yuǎn)人”的意涵，也是本文分析農(nóng)業(yè)的細(xì)節(jié)尤其是交往細(xì)節(jié)的用意。在地方道德世界中（閻云翔，2017：24），仁和義就是鄉(xiāng)村社會(huì)中人與人的恩惠與照顧，是鄉(xiāng)村社會(huì)中人的“將心比心”。費(fèi)孝通（2003）晚年對(duì)“意會(huì)”的交往細(xì)節(jié)的分析，本質(zhì)上是要推進(jìn)對(duì)社會(huì)關(guān)系的分析。交往細(xì)節(jié)之所以能夠發(fā)揮

15、作用，正是因?yàn)槠浔澈笥小耙鈺?huì)”的意涵。人與人的交往細(xì)節(jié)呈現(xiàn)了鄉(xiāng)土社會(huì)的具體邏輯，也成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)得以可能的不二法寶，通過對(duì)具體交往細(xì)節(jié)的分析可以將社會(huì)基礎(chǔ)的具體內(nèi)涵加以揭示。對(duì)這種地方道德世界的研究，需要用“自己的道德體驗(yàn)切實(shí)體會(huì)他人的道德體驗(yàn)”（閻云翔，2017：27），也就是費(fèi)孝通（2003）所謂“將心比心”的方法。本文的重要理論嘗試是結(jié)合農(nóng)作物的技術(shù)要求以及具體區(qū)域的社會(huì)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步深入分析人與人的具體關(guān)系、交往細(xì)節(jié)和交往心態(tài)對(duì)茶葉

16、組織形態(tài)的影響，進(jìn)而形成對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中組織形態(tài)的“總體認(rèn)識(shí)”（渠敬東，2019a）。本文以安徽省六安市金寨縣桂花村的茶葉產(chǎn)業(yè)為典型案例。六安地區(qū)是中國(guó)十大名茶“六安瓜片”的主產(chǎn)區(qū)，金寨縣麻埠鎮(zhèn)桂花村更是六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶一直有種植茶葉的傳統(tǒng)，在深入實(shí)施脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略以后，茶葉產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)貛?dòng)農(nóng)民脫貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。本文在敘述中也融合了筆者在湖北省恩施市、貴州省雷山縣等茶葉產(chǎn)區(qū)的調(diào)研材料和經(jīng)驗(yàn)感受。茶葉的歷史傳統(tǒng)與技術(shù)細(xì)節(jié) 2016