不同泌乳期中國漢族人乳磷脂組學(xué)及脂肪酸分析.pdf

1、人乳是新生兒和嬰兒最佳的營養(yǎng)來源，它既保證了他們大部分的能量供給，又為其生長發(fā)育提供了必需的物質(zhì)保障。約占人乳3％～5％的脂質(zhì)是人乳中主要的能量物質(zhì)，其中多種組分對嬰兒的生長發(fā)育有積極作用。比如磷脂，約占人乳中總脂質(zhì)的0.5％～1.0％，是除了甘油三酯之外的人乳脂質(zhì)中的重要組分之一。附著于乳脂質(zhì)球膜上的磷脂不僅可以保持脂質(zhì)在人乳中的穩(wěn)定性，而且在細(xì)胞信號傳導(dǎo)和嬰兒智力發(fā)育方面也起著重要作用。脂質(zhì)組學(xué)是研究生物體內(nèi)所有脂質(zhì)分子特性，以及他

2、們在蛋白表達(dá)及基因表達(dá)中的作用的一門新興學(xué)科。其研究內(nèi)容包括脂質(zhì)及其代謝物的分析鑒定、脂質(zhì)功能和代謝調(diào)控、脂質(zhì)代謝網(wǎng)絡(luò)及途徑。本研究借助脂質(zhì)組學(xué)的分析方法，對不同泌乳期人乳磷脂和脂肪酸進(jìn)行定性和相對定量分析，為中國人乳磷脂組學(xué)和脂肪酸的研究提供參考。
　　本研究從哈爾濱（黑龍江?。?、齊齊哈爾（黑龍江省）和吉林（吉林?。┑貐^(qū)采集到漢族人的初乳(1～5 d)、過渡乳(6～20 d)和成熟乳(21～d)共計73份。采用超高效液相色譜聯(lián)用

3、質(zhì)譜(UPLC-Triple-TOF-MS/MS)分析乳中磷脂，借助LipidView1.2檢索磷脂分子式，PeakView2.2及其插件MasterViewTM1.1用于磷脂定性分析，MultiQuantTM用于磷脂相對定量分析（基于色譜峰面積）。同時，采用氣相色譜法(GC-FID)分析了人乳脂質(zhì)及其極性脂質(zhì)中的脂肪酸組成，實現(xiàn)了對人乳脂質(zhì)和極性脂質(zhì)中脂肪酸組成情況的比較和不同泌乳期中脂肪酸含量動態(tài)變化趨勢的分析。
　　結(jié)果顯示

4、，人乳中檢出磷脂共計62種。其中，磷脂酰膽堿(PC)19種，磷脂酰乙醇胺(PE)25種，磷脂酰絲氨酸(PS)4種，磷脂酰肌醇(PI)5種，鞘磷脂(SM)9種。磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰絲氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI)在總磷脂中的相對含量分別為38.12％、26.97％、29.54％、4.43％和0.94％，各種磷脂的相對含量隨泌乳期變化表現(xiàn)出不同的變化趨勢，但大多數(shù)磷脂的相對含量差異并不顯著。另外

5、，從人乳脂質(zhì)及其極性脂質(zhì)中分析得到脂肪酸各27種，但是脂肪酸的具體組成以及同種脂肪酸在人乳脂質(zhì)和極性脂質(zhì)中的相對含量差異顯著。隨著泌乳期的變化，人乳中飽和脂肪酸的相對含量在過渡乳中最高，達(dá)到了39.02％;單不飽和脂肪酸的相對含量在整個泌乳期中差異并不顯著;多不飽和脂肪酸從過渡乳的24.91％升高到成熟期的29.05％，但其相對含量在初乳期和過渡期差異并不顯著。
　　綜上所述，本研究運用了脂質(zhì)組學(xué)的手段對人乳中磷脂進(jìn)行了定性和相對