2021年旅游管理單招高考專業(yè)課試卷

1、2021 2021 年旅游管理單招高考專業(yè)課試卷 年旅游管理單招高考專業(yè)課試卷2021 年旅游管理單招高考專業(yè)課試卷一：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.前廳部管理人員結(jié)合本部門(mén)的工作特點(diǎn)，開(kāi)展一系列競(jìng)爭(zhēng)活動(dòng)，這種激勵(lì)方法是（C）A.目標(biāo)激勵(lì)B.情感激勵(lì)C.競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)D.獎(jiǎng)懲激勵(lì)2.有助于酒店選擇銷售渠道，以做好針對(duì)性銷售工作的客史檔案是（B）A.常規(guī)檔案B.預(yù)定檔案C.消費(fèi)檔案D.反饋信息檔案3.前廳部為有效控制房態(tài)，做好退房準(zhǔn)備和防止客人逃賬而制作的報(bào)表

2、是（B）A.當(dāng)日未到客人報(bào)表B.次日離店客人名單C.提前退房離店表D.房租折扣及免費(fèi)表4.有關(guān)客房服務(wù)用語(yǔ)的中英文對(duì)照，錯(cuò)誤的是(A)8.關(guān)于餐飲部各崗位主要職責(zé)的敘述，錯(cuò)誤的是（D）A.抓好員工的業(yè)務(wù)知識(shí)與技術(shù)培訓(xùn)是餐飲部經(jīng)理主要職責(zé)B.抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，舞弊等漏洞是餐廳經(jīng)理主要職責(zé)之一C.協(xié)調(diào)人力資源部搞好定崗，定編，定員工作是餐飲部經(jīng)理主要職責(zé)之一D.與廚師長(zhǎng)聯(lián)系餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最高水平是餐飲部經(jīng)理主要職責(zé)之

3、一9.關(guān)于酒吧服務(wù)規(guī)格的敘述，正確的是（A）A.引領(lǐng)服務(wù)時(shí)，如果是一位客人可以引領(lǐng)到吧臺(tái)前的椅子上，但不可以強(qiáng)行安排座位B.點(diǎn)酒服務(wù)是，坐在吧臺(tái)前椅子上的客人可直接由調(diào)酒師負(fù)責(zé)點(diǎn)酒，無(wú)需填寫(xiě)點(diǎn)酒單C.調(diào)酒服務(wù)時(shí)，一般要求正常營(yíng)業(yè)時(shí) 5 分鐘調(diào)制好客人所點(diǎn)酒水D.送酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的酒水及時(shí)用托盤(pán)從客人左側(cè)上10.關(guān)于現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)時(shí)代特征的敘述，錯(cuò)誤的是(C)A.游客的大眾性，一是旅游者階層的廣泛性。二是指規(guī)模性B.現(xiàn)代旅游