甘蔗制糖生產(chǎn)中葡聚糖測定方法的研究.pdf

1、在甘蔗制糖生產(chǎn)中出現(xiàn)的葡聚糖是由腸膜明串珠菌屬感染所產(chǎn)生的一種高分子微生物多糖，其主要為α-葡聚糖。葡聚糖的存在對原料甘蔗的新鮮度、制糖工藝過程的穩(wěn)定性以及最終成品的產(chǎn)率和品質(zhì)，都有極大的負面影響。制糖產(chǎn)業(yè)每年因葡聚糖的影響而損失的白砂糖都有幾萬噸，給生產(chǎn)企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。因此，對葡聚糖的含量進行監(jiān)測是制糖行業(yè)一直以來非常關(guān)注的問題。多年來，許多科研工作者對葡聚糖的檢測進行了大量探索研究，嘗試建立一種快速、準(zhǔn)確、穩(wěn)定且適用范圍廣的

2、葡聚糖測定方法。本論文用免疫比濁法、Roberts-銅法以及酒精HAZE法三種葡聚糖測定方法定量測定制糖生產(chǎn)中的原料、在制品、產(chǎn)品及副產(chǎn)品，通過對這三種方法的對比研究，闡明各種檢測方法的優(yōu)缺點以及使用范圍，特別強調(diào)了免疫比濁法的特異性強、預(yù)處理及檢測過程簡便快捷、結(jié)果準(zhǔn)確可靠的優(yōu)點。同時為克服免疫比濁法中的單克隆抗體使用成本偏高的缺點，本文還進行了膠乳增強的初步研究。從而為實現(xiàn)甘蔗制糖生產(chǎn)中對葡聚糖實時監(jiān)測，提高生產(chǎn)管理效率提供理論依據(jù)

3、。本文的主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　(1)本論文用免疫比濁法、Roberts-銅法及酒精HAZE法三種方法定量測定制糖生產(chǎn)中的原料、在制品、產(chǎn)品及副產(chǎn)品，對比研究三種方法的準(zhǔn)確性、重現(xiàn)性以及適用范圍，實驗結(jié)果表明，免疫比濁法在準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性及適用范圍上都優(yōu)于Roberts-銅法和酒精HAZE法，綜合其簡便快捷且特異性強的特點，是目前制糖生產(chǎn)中最佳的葡聚糖測定方法。
　　(2)通過免疫比濁法、Roberts-銅法及酒精HAZ

4、E法三種方法分別對標(biāo)準(zhǔn)Dextran T-2000溶液、原糖、混合汁、清汁及糖漿進行加標(biāo)回收和重現(xiàn)性實驗后，三種測定方法實驗結(jié)果對比顯示，在對幾種物料進行測定時，免疫比濁法平均加標(biāo)回收率（99.7％～100.1％）＞Roberts-銅法平均加標(biāo)回收率（96.2％～98.7％）＞酒精HAZE法加標(biāo)回收率(92.6％～96.8％)，其中三種方法重復(fù)性RSD值均＜5％，且免疫比濁法RSD值(0.82％～1.12％)＜Roberts-銅法RSD

5、值(1.23％～1.93％)＜酒精HAZE法法RSD值(1.31％～3.11％)。并且，隨著檢測樣品中非糖物質(zhì)的增多，檢測準(zhǔn)確性及穩(wěn)定性都隨之降低，而酒精HAZE法變化最為顯著，Roberts-銅法次之，免疫比濁法所受影響較小。
　　(3)用免疫比濁法、Roberts-銅法及酒精HAZE法三種方法對初壓汁、混合汁、清汁、糖漿、原糖及白砂糖六種樣品進行葡聚糖含量的測定。測定結(jié)果分析表明，酒精HAZE法測定的所有結(jié)果均高于其他兩種測定

6、方法，且樣品顏色越深、成分越復(fù)雜，測定結(jié)果差異越明顯。對比免疫比濁法和Roberts-銅法測定結(jié)果，Roberts-銅法測定結(jié)果稍高于免疫比濁法測定結(jié)果。兩者受物料顏色和成分的影響程度小于酒精HAZE法。
　　(4)研究了蔗汁中常見的幾種非糖物質(zhì)（沒食子酸、鈣離子、美拉德色素、果膠）以及樣品pH值對免疫比濁法測定葡聚糖含量準(zhǔn)確性的影響，實驗結(jié)果顯示，沒食子酸、鈣離子、美拉德色素、果膠的存在及樣品pH值的變化對免疫比濁法測定葡聚糖含