餐飲部年終總結報告

1、第 1 頁 共 6 頁餐飲部年終總結報告 餐飲部年終總結報告一、經營狀況截止 12 月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入****萬元，其中****收入****萬元，****收入****萬元;較去年同期增長***萬元，實現(xiàn)了經營指標較去年同期增長**%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。二、管理狀況1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司20**年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足

2、館情，因地制宜，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構成立了******酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推動奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經理負責制。詳細做了以下幾項工作：⑴、******酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。 ⑶、順當完成了租賃和經營****餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作

3、。⑷、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立第 3 頁 共 6 頁算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想方法不漲價。提高飯菜質量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內容。除了經營好餐飲以外，還積極開拓其它領域：**大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“**月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益;代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。3、創(chuàng)新管理體制

4、，有效掌握成本餐飲部在掌握成本上積極探究、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價收購招標。經過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質量、供貨期、數(shù)量等方面多次涌現(xiàn)問題的，除了按合同要求進行懲罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，狀況嚴峻的，當即取消其供貨資格。比價后色拉油的收購單價比實施前下降了**%，酸奶下降了**%。通過比價招標，規(guī)范了收購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨