2022年餐飲服務(wù)市場整治規(guī)范工作方案

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —2022 2022 年餐飲服務(wù)市場整治規(guī)范工作方案 年餐飲服務(wù)市場整治規(guī)范工作方案2022 年餐飲服務(wù)市場整治規(guī)范工作方案 為加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)單位履行食品安全主體責(zé)任，誠信守法經(jīng)營，推動餐飲服務(wù)食品安全社會共治，促使我縣餐飲安全水平整體上一個臺階，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。 一、指導(dǎo)思想 專心貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作的重要指示

2、，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，專心履行職責(zé)，全面落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)〞要求，堅持日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查相結(jié)合、打假治劣與促進(jìn)發(fā)展相結(jié)合、治標(biāo)與治本相結(jié)合、綜合治理與專項(xiàng)整治相結(jié)合的工作方針，切實(shí)有效地規(guī)范我縣餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格依照《食品安全法》和《餐飲食品安全操作規(guī)范》去開展食品經(jīng)營活動，穩(wěn)步提升我縣餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平，提高人民群眾食品安全滿意度和獲得感。 二、整治的重點(diǎn)對象 重點(diǎn)對象：全縣餐飲服務(wù)單位（包括小

3、餐飲單位）和單位食堂（包含學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)，下同） 、機(jī)關(guān)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等） 三、重點(diǎn)整治內(nèi)容 （一）加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位監(jiān)視檢查。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否依照許可范圍開展經(jīng)營活動、從業(yè)人員是否持有有效健康證明上崗、食品購買進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度是否落實(shí)、食品粗加工、烹調(diào)、涼本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —建設(shè)工作及示范創(chuàng)立工作開展餐飲服務(wù)單位量化分級評定，加強(qiáng)

4、餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管，即時調(diào)整食品安全公示欄食品安全等級公示，促使餐飲單位整改升級，履行主體責(zé)任，提升我縣整體餐飲質(zhì)量安全水平。充分利用春秋季開學(xué)檢查即時調(diào)整學(xué)校食堂動態(tài)評定，確保今年我縣學(xué)校食堂量化分級評定率達(dá)到 100%,同時做好量化分級臺賬，形成長效機(jī)制。 （五）嚴(yán)肅打擊無證無照開展食品經(jīng)營活動的行為。加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位無照無證開展食品活動的監(jiān)管，重點(diǎn)檢查無照無證經(jīng)營行為，證件過期，未按規(guī)定即時辦理相關(guān)手續(xù)的，責(zé)令其對餐飲經(jīng)營場

5、所舉行整改并即時辦理經(jīng)營許可。未獲得食品經(jīng)營許可的一律不得開展食品經(jīng)營活動。 四、整治時間安排 整治時間：2022 年 3 月起至 12 月底。 （一）動員部署階段：2022 年 3 月，召開 2022 年餐飲服務(wù)市場整治規(guī)范部署會，明確工作任務(wù)和職責(zé)分工。 （二）整治規(guī)范階段：2022 年 3 月-4 月、9 月-10 月開展單位食堂及集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)整治； 2022 年 5 月-8 月開展餐飲服務(wù)單位（包含小餐