2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、文件編號 DHZZ/JS-02版本/狀態(tài) D/0食品生產(chǎn)許可證質(zhì)量管理體系文件碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 實施日期 2014 年 01 月 15 日碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書1、目的指導(dǎo)生產(chǎn)人員生產(chǎn)操作,使碳酸飲料生產(chǎn)操作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。2、適用范圍適用于本公司碳酸飲料的生產(chǎn)操作。3、職責(zé)3.1 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)碳酸飲料的生產(chǎn)操作,并負(fù)責(zé)進行記錄。3.2 品控部負(fù)責(zé)在制品質(zhì)量檢查,并負(fù)責(zé)不合格

2、品的處置4、作業(yè)過程 、作業(yè)過程4.1 4.1 工藝流程 工藝流程見文件《生產(chǎn)工藝流程圖》4.2 4.2 作業(yè)流程 作業(yè)流程4.2.1 4.2.1 原料驗收 原料驗收選用符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的各類食品用原輔料,已實行生產(chǎn)許可證管理的原果漿、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑等產(chǎn)品須采購有食品生產(chǎn)許可證(QS 證書)的產(chǎn)品。按《進貨查驗及記錄規(guī)范》的規(guī)定進行驗收,不合格原料嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。食品生產(chǎn)用各類原料必須使用食品級原料,農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)新鮮良好,無萎縮、畸

3、形、病蟲及霉?fàn)€現(xiàn)象,不得使用來歷不明的原料進行生產(chǎn)。食品添加劑的使用范圍和添加量應(yīng)嚴(yán)格按照 GB2760 的規(guī)定。4.2.1 4.2.1 工藝水制取 工藝水制取4.2.1.1 每天生產(chǎn)前,對砂濾罐、碳濾罐進行 5~10 分鐘“反、正”沖,直到排出之水無雜質(zhì)。4.2.1.2 經(jīng)砂濾、碳濾制取初濾水入水罐中備用。4.2.1.3 生產(chǎn)時打開初濾水罐底閥,并開啟紫外線滅菌器,啟水泵經(jīng) 5u 和 1u 精濾和紫外線消毒器消毒以制取精濾工藝水,供生

4、產(chǎn)備用。4.2.2 4.2.2 溶糖工序 溶糖工序4.2.2.1 根據(jù)配方要求準(zhǔn)確稱取并經(jīng)復(fù)核無誤之相應(yīng)份量之果葡糖漿,加入 350kg 純凈水食品生產(chǎn)許可證質(zhì)量管理體系文件碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 碳酸飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件編號 DHZZ/JS-02版本/狀態(tài) D/0實施日期 2014 年 01 月 15 日4)需換產(chǎn)品品種時,在接到機房信號時,停止上罐,將剩余空罐通過上罐升降機放下并拉出,并用纏繞薄膜重新包裝好叉到指令位置存放好。同時

5、通知叉車將即將生產(chǎn)之產(chǎn)品相應(yīng)空罐叉至上罐處重新上罐。5)生產(chǎn)結(jié)束后,所剩余的空罐按 4)方法處理并保存,同時記錄各品種的爛罐數(shù)交統(tǒng)計處。4.2.5.2 蓋消毒 蓋消毒鋁制易拉罐蓋拆包后,放置于臭氧消毒柜/紫外線殺菌消毒柜內(nèi)進行殺菌消毒,時間保持 30min 以上。經(jīng)消毒后的蓋方可輸送入罐裝間使用。4.2.5.3 灌裝 灌裝1)灌裝間每天生產(chǎn)前后,生產(chǎn)人員必須打開紫外線殺菌燈和空氣凈化器對灌裝車間進行消毒殺菌,滅菌時間保持 30 分鐘以上

6、。生產(chǎn)前用清水將一切容器、用具、輸送帶、機器設(shè)備清洗干凈。并使用 75%的酒精對操作平臺進行消毒,調(diào)整灌注量確保凈含量準(zhǔn)確。2)灌裝人員進入機房前,應(yīng)換好工作服,戴好工作帽,穿好水鞋,并將雙手洗凈消毒后,經(jīng)泡腳池給水鞋消毒后才能進入灌裝間,隨即啟動空氣凈化系統(tǒng)。3)檢查灌裝機各閥及電源、壓縮空氣源、CO2 氣源是否正常,確認(rèn)后開機試運行,試運行正常后,開啟沖罐水泵通知上罐,并自動洗罐進入罐裝室。4)生產(chǎn)過程中操作人員應(yīng)檢查罐內(nèi)是否已經(jīng)清

7、潔干凈,罐身是否有凹凸不平現(xiàn)象,檢查符合后方可進行入罐。5)經(jīng)品控人員測定含氣量、糖度、酸度,控制糖、酸度及 CO2 含氣量達(dá)到配方要求:含 CO2 氣量≥1.5 倍,一切正常后方可正式生產(chǎn)。6)打開供料閥,開慢機排掉前部含水產(chǎn)品,并進罐灌裝,將最先 40 罐汽水不封蓋,并品嘗汽水是否正常,確認(rèn)后封蓋生產(chǎn),若發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)報告有關(guān)負(fù)責(zé)人及時進行處理。7)開始灌裝時,生產(chǎn)人員應(yīng)控制并穩(wěn)定輸送帶速度,通過調(diào)節(jié)閥門以控制流量,確保注入量符合規(guī)定

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