5′-鳥(niǎo)苷酸結(jié)晶過(guò)程的研究與優(yōu)化.pdf

1、5'-鳥(niǎo)苷酸(guanosinc-5'-monophosphatc，簡(jiǎn)稱(chēng)5'-GMP)屬于呈味性核苷酸，其鈉鹽除本身具有鮮味之外，和味精混合使用時(shí)產(chǎn)生協(xié)同作用，同時(shí)對(duì)甜味、肉味有增效作用，對(duì)咸、酸、苦味及腥、焦味有抑制作用，隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)5'-鳥(niǎo)苷酸鈉鹽的需求量迅速增長(zhǎng)，因此對(duì)質(zhì)量也提出了更高的要求。作為中間體的5'-鳥(niǎo)苷酸的質(zhì)量對(duì)最終產(chǎn)品起了決定性的作用，本文對(duì)5'-鳥(niǎo)苷酸結(jié)晶過(guò)程進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。 利用分子模

2、擬軟件Cerius2從5'-鳥(niǎo)苷酸的分子結(jié)構(gòu)出發(fā)，借助基于力場(chǎng)的蒙特卡羅模擬退火方法(MC-SA)在晶格能超曲面上搜索晶體可能的堆垛方式，基于堆垛相似性，有選擇的將這些可能的結(jié)構(gòu)劃分成各個(gè)特征組，在所有自由度上對(duì)每一特征結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，根據(jù)晶格能對(duì)最后得到的結(jié)構(gòu)進(jìn)行排序，得到的那些低能量的結(jié)構(gòu)就是各種可能的晶體結(jié)構(gòu)。采用BFDH模型和AE模型對(duì)5'-鳥(niǎo)苷酸的理論晶習(xí)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，并對(duì)AE模型的主要晶面的分子排列方式進(jìn)行了研究。 應(yīng)用