版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、膠原蛋白是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白。具有良好的可生物降解性、生物相容性以及生物活性,所以在食品、醫(yī)藥、美容等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。近年來,水產(chǎn)類來源的膠原蛋白因為其安全性被全世界廣泛認(rèn)可。甲魚蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,且裙邊中膠原蛋白含量十分豐富,因此可以作為膠原蛋白的優(yōu)質(zhì)來源。傳統(tǒng)的膠原蛋白提取方法主要集中在酸堿提取、熱水提取、物理提取、酶法提取等方式。本文采用超聲聯(lián)合酸法提取方式從甲魚裙邊中提取酸溶性膠原蛋白,不僅可
2、以顯著提高提取效率,縮短提取時間,而且能夠提高膠原蛋白的得率,充分利用原材料。提取出的膠原蛋白結(jié)構(gòu)保持完整,純度較高,且熱穩(wěn)定性明顯優(yōu)于其他來源膠原蛋白,在食品熱加工和生物醫(yī)療領(lǐng)域前景更為廣闊。本文首先研究了甲魚裙邊的營養(yǎng)價值及膠原蛋白含量,確定其可以作為膠原蛋白的優(yōu)質(zhì)來源;然后確定了超聲酸提膠原蛋白的工藝參數(shù);最后比較了常規(guī)方法提取的膠原蛋白(ASC)和超聲酸提膠原蛋白(UASC)的理化功能特性。主要研究結(jié)果如下:
1.主要
3、研究了甲魚裙邊的營養(yǎng)價值及膠原蛋白含量。以甲魚裙邊作為原料,進(jìn)行較為全面的營養(yǎng)分析及評價。結(jié)果顯示,甲魚裙邊中的水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分含量分別是70.1%、28.3%、0.22%和0.95%,符合現(xiàn)代人低脂高蛋白的營養(yǎng)需求;并且甲魚裙邊中氨基酸含量豐富,雖然其并不是人類理想的氨基酸來源,但是其中含有豐富的膠原蛋白,可以作為膠原蛋白的優(yōu)質(zhì)來源;此外,甲魚裙邊中還含有多種微量元素及常量元素,Zn、Se含量較高。所以,甲魚裙邊是擁有較高的
4、營養(yǎng)價值的一種食品。
2.采用超聲聯(lián)合酸法提取甲魚裙邊膠原蛋白。單因素實(shí)驗結(jié)果表明超聲時間(min)、超聲功率(W)、料液比(g/mL)對超聲輔助酸提甲魚裙邊膠原蛋白的得率均有一定影響。本實(shí)驗采Box-Behnken設(shè)計響應(yīng)面法建立3個影響因素與一個響應(yīng)值相互作用的數(shù)學(xué)模型,采用疊加等高線法實(shí)現(xiàn)了膠原蛋白得率的優(yōu)化。由預(yù)測模型得到各因素對UASC的影響程度大小順序為:超聲功率(X1)>料液比(X3)>超聲時間(X2);確定最佳
5、超聲輔助酸提甲魚裙邊膠原蛋白的工藝參數(shù)是:超聲功率為210.41W、超聲時間為24.31min、料液比為1∶20.70g/mL。在此操作條件下,膠原蛋白得率可以達(dá)到19.52%左右。驗證實(shí)驗表明該模型具有良好的可靠性。
3.以甲魚裙邊為原料,比較了常規(guī)酸提甲魚裙邊膠原蛋白(ASC)和超聲輔助酸提甲魚裙邊膠原蛋白(UASC)的理化功能特性。通過傅里葉紅外光譜、圓二色譜、紫外光譜、SDS-PAGE分析等研究手段證明了兩種方法提取的
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 深海紅魚(Sebastes mentella)膠原蛋白的制備及其理化特性研究.pdf
- 豬皮膠原蛋白提取及理化特性的研究.pdf
- 鯊魚皮和豬皮膠原蛋白及其抗氧化活性肽的特性研究.pdf
- 豬肺中膠原蛋白的提取及理化特性研究.pdf
- 海蜇膠原蛋白理化性質(zhì)及其膠原肽的護(hù)膚活性研究.pdf
- 魚鱗有機(jī)酸鈣、膠原蛋白及膠原多肽聯(lián)產(chǎn)工藝與工廠設(shè)計.pdf
- 羅非魚魚皮膠原蛋白的提取及其功能特性的研究.pdf
- 類人膠原蛋白Ⅰ的分離純化及其功能特性的研究.pdf
- 黑木耳膠原蛋白的分離提取及其功能特性的研究.pdf
- 從魚鱗中提取膠原蛋白及膠原蛋白復(fù)合配方的研究.pdf
- 小米蛋白及其酶解物的營養(yǎng)和功能特性研究.pdf
- 芝麻餅粕蛋白及其酶解產(chǎn)物的功能特性研究.pdf
- 海洋II型膠原蛋白及膠原蛋白多肽的生化特性、免疫耐受性及骨生成特性的研究.pdf
- 軍曹魚魚皮膠原蛋白的提取及其功能特性的研究.pdf
- 山羊皮中膠原蛋白的提取及理化特性研究.pdf
- 豬皮蛋白粉的理化、功能特性及其應(yīng)用研究.pdf
- 人參水溶性蛋白及鹿茸膠原蛋白的活性研究.pdf
- 斑點(diǎn)叉尾鮰(Channel catfish)魚皮膠原蛋白及膠原蛋白多肽的研究.pdf
- 羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的提取及其理化特性研究.pdf
- 重組膠原蛋白及其生物材料的制備和性質(zhì)研究.pdf
評論
0/150
提交評論