反膠束法提取核桃蛋白及蛋白理化性質(zhì)的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文以核桃為原材料，研究了反膠束法提取核桃蛋白的提取工藝和核桃蛋白的理化性質(zhì)，通過第一步單因素試驗(yàn)，分析反膠束法中提取時間、核桃粕粉粒度、含水量Wo、電解質(zhì)(KCL)濃度、料液比和pH對核桃蛋白提取率的影響;第二步三因素三水平響應(yīng)面試驗(yàn)，研究了pH值、核桃粕加入量和含水量Wo對反膠束體系的影響，并對反膠束體系提取條件進(jìn)行了優(yōu)化，得出最優(yōu)萃取條件為:核桃粕粉加入量16.37％，pH=8.25，含水量=19.34％，核桃粕100目，KCL濃

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