酸法和酶法提取齊口裂腹魚皮膠原蛋白及鑒定性質(zhì)研究.pdf

1、我國水域遼闊，水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，是世界上唯一一個淡水養(yǎng)殖超過海水養(yǎng)殖的國家，作為淡水漁業(yè)最為發(fā)達(dá)的國家，我國淡水魚消費(fèi)也占到全球的一半，隨著消費(fèi)量的增大帶來的問題也越來越多，如魚類下腳料隨意丟棄造成環(huán)境污染及淡水養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)附加值不高等。所以越來越多的科學(xué)研究者開始對淡水養(yǎng)殖魚類資源進(jìn)行綜合利用開發(fā)，來提高淡水魚類養(yǎng)殖加工的經(jīng)濟(jì)附加值，這對淡水養(yǎng)殖魚類經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展起到非常大的促進(jìn)作用。人類從淡水養(yǎng)殖魚類下腳料中提取膠原蛋白從而來替代從

2、陸生動物如牛、豬的皮中提取膠原蛋白，就是對增加淡水魚的附加值的一個重大的舉措。
　　齊口裂腹魚，俗稱雅魚，是四川省雅安市的一種特產(chǎn)魚類。目前，關(guān)于齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的研究并不多。本文主要以齊口裂腹魚魚皮為主要原料，利用乙酸來提取制備酸溶性膠原蛋白（acid-soluble collagen，ASC）和酶解魚皮膠原蛋白(pepsin-soluble collagen，PSC)，并對其部分鑒定理化性質(zhì)進(jìn)行了初步研究，為齊口裂腹魚魚

3、皮膠原蛋白將來的開發(fā)和充分利用提供一些理論上的參考。
　　首先，以提取齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的提取含量多少為指標(biāo)，利用Expert-Design8.0軟件行了響應(yīng)面分析，在單因素的基礎(chǔ)上，對用乙酸來提取來齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明用乙酸法來提取齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的最佳工藝條件為:乙酸濃度為0.56 mol/L，液料比為70∶1(V/m)，提取溫度為41℃，提取時間為50h，魚皮中提取膠原蛋白最高含量為

4、942.707mg/g。對齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的提取影響因素由大到小依次為乙酸濃度、溫度、液料比、時間，其中乙酸濃度和溫度對齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的提取工藝影響最為明顯。
　　其次，齊口裂腹魚魚皮膠原蛋白的提取含量為指標(biāo)，利用正交設(shè)計實(shí)驗(yàn)分析，在單因素的基礎(chǔ)上，對胰蛋白酶解齊口裂腹魚魚皮工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。胰蛋白酶酶解齊口裂腹魚魚皮的最佳工藝條件是:溫度為55℃，液料比為20∶1，加酶量為5000U/g，pH為8。影響膠原蛋白含

5、量提取因素大小為溫度＞液料比＞加酶量＞pH?？梢姕囟仁怯绊扆R口裂腹魚魚皮酶水解的主要影響因素。
　　最后，對所提取的齊口裂腹魚皮膠原蛋白的鑒定性質(zhì)進(jìn)行研究表明，紫外分光掃描圖譜顯示酸溶性膠原蛋白和酶解齊口裂腹魚魚皮粗提液的最大吸收峰的波長都在235nm處;SDS-PAGE電泳顯示，齊口裂腹魚魚皮酸溶性膠原蛋白主要由α1、α2和β鏈三條不同鏈組合而成，這樣的結(jié)構(gòu)是典型的Ⅰ型膠原蛋白所特有的，同時也表明乙酸法提取的齊口裂腹魚魚皮膠原蛋