表面增強拉曼散射光譜在限定食品添加劑中的應(yīng)用.pdf

1、食品添加劑的使用極大豐富了人們的物質(zhì)飲食文化。然而對于零售散裝食品面臨著監(jiān)管控制困難的情況，不法商人在食品中違法濫用添加劑，這不僅會損害了消費者的權(quán)益還危害著消費者的健康。
　　研究表明，胭脂紅作為一種偶氮類色素會導(dǎo)致DNA損傷誘發(fā)突變，鄰苯甲?；酋啺纷鳛樘砑觿┑陌踩阅壳叭匀淮嬖跔幾h，食用油中的乙基麥芽酚香精的發(fā)現(xiàn)則意味著食用油品質(zhì)和安全的降低，而如果長期過量食用這些含有乙基麥芽酚的食用油還會導(dǎo)致頭痛嘔吐等癥狀。
　　完

2、善的樣品處理及檢測技術(shù)可以幫助我們及時發(fā)現(xiàn)食品安全存在的問題。目前，針對不同樣品的檢驗方法有氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS）這類“黃金標準”，這些檢驗方法往往存在前處理繁瑣、操作條件復(fù)雜、儀器笨重昂貴等缺點，而不適合于現(xiàn)場快速分析檢測。與傳統(tǒng)的拉曼光譜相比表面增強拉曼光譜（SERS）克服了它低靈敏度的缺點，能提供結(jié)構(gòu)特征性強的分子水平信息，在用于痕量樣品的分析檢

3、測中發(fā)揮了重要作用。表面增強拉曼光譜應(yīng)用的一個重要環(huán)節(jié)就是制備能增強拉曼信號的SERS基底。金、銀納米粒子，其中金屬納米由于其固有的表面等離子體共振效應(yīng)，常作為SERS增強基底。在制備的納米粒子的過程中加入一定量的保護劑可有效阻止納米粒子的團聚，提高納米粒子的穩(wěn)定性。
　　本文進行嘗試性研究，將拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測中，對茶飲中胭脂紅、冬棗中的鄰苯甲?；酋啺泛褪秤糜椭幸一溠糠舆M行測定，試圖建立起簡便、快速的不良食品添加

4、劑的檢測新方法，進一步擴大拉曼光譜的使用范圍，為拉曼光譜在食品安全檢測發(fā)展中打下良好基礎(chǔ)。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1、通過改變激發(fā)光激發(fā)波長降低樣品熒光背景信號，對三種紅色色素胭脂紅，羅丹明B以及羅丹明6G進行同時測定，能夠顯著區(qū)分三種物質(zhì)并能同時測定。
　　2、通過引入植酸鈉保護劑對制備的金屬 Ag納米粒子進行修飾，該方法簡單快捷，穩(wěn)定性良好，以R6G為探針分子，SERS增強性能良好，可用于檢測冬棗中的鄰苯甲?；酋?/p>